[发明专利]具有高稳定性的胭脂红食品着色组合物

权利要求书

1.一种胭脂红食品着色组合物，其包含分散颜料与溶解颜料的比率为约5:95到约50:50的胭脂红色淀分散液和胭脂红色淀溶液。

2.根据权利要求1所述的胭脂红食品着色组合物，其中所述分散颜料与溶解颜料的比率为约15:85到约40:60。

3.根据权利要求2所述的胭脂红食品着色组合物，其中所述分散颜料与溶解颜料的比率为约20:80到约30:70。

4.根据前述权利要求中任一权利要求所述的胭脂红食品着色组合物，其中所述胭脂红色淀溶液包含赋形剂。

5.根据权利要求4所述的胭脂红食品着色组合物，其中所述赋形剂是丙二醇。

6.根据前述权利要求中任一权利要求所述的胭脂红食品着色组合物，其中所述赋形剂以约30%(w/w)到约50%(w/w)的量存在。

7.根据前述权利要求中任一权利要求所述的胭脂红食品着色组合物，其中所述胭脂红颜料含量为至少13%(w/w)。

8.一种用于制备胭脂红食品着色组合物的方法，其包含以下步骤:

a)提供胭脂红色淀，

b)制备胭脂红色淀于pH＜10.6--例如9.2＜pH＜9.8--的水性溶液中的分散液，

c)在pH＞10.6的水性溶液中制备溶解的胭脂红色淀的碱性溶液，添加赋形剂并且缓慢调节pH到9.2＜pH＜9.9，和

d)以分散颜料与溶解颜料约5:95到约50:50的比率混合所述胭脂红色淀分散液与所述溶解的胭脂红色淀的碱性溶液。

9.根据权利要求10所述的方法，其中在步骤d)中，所述分散颜料与溶解颜料的比率为约15:85到约40:60。

10.根据权利要求11所述的方法，其中在步骤d)中，所述分散颜料与溶解颜料的比率为约20:80到约30:70。

11.一种胭脂红食品着色组合物，其可通过根据权利要求8到10中任一权利要求所述的方法获得。

12.一种根据权利要求1到7中任一权利要求所述的胭脂红食品着色组合物用于对食品着色的用途。

13.根据权利要求12所述的用途，其中所述食品是水果制品。

14.根据权利要求12所述的用途，其中所述食品是乳制品。