[发明专利]蒸煮器，尤其蒸烤炉

说明书

技术领域

本发明涉及一种蒸煮器，尤其蒸烤炉。

背景技术

为了通过蒸汽煮熟食品使用蒸煮器，例如蒸烤炉。例如由EP 023353 A2已知这种设备。这个设备具有封闭的煮室。在后壁上支承风扇轮，它被电加热盘管包围。来自水管的水被风扇轮通过加热盘管蒸发。用于冷凝水的出口位于煮室的最低点。

这种形式的蒸煮器通常如下运行。如果要在煮室里面产生蒸汽，则必需封闭煮室，但是由此在煮室里面产生一定的过压。在煮室上通常设有盖，它在要产生蒸汽的状态封闭。在这个状态蒸汽只能通过溢出孔从煮室逸出。设有这种溢出孔，用于例如在冷凝水出口堵塞时可以保证可靠地从煮室排出冷凝水。通过溢出孔逸出的蒸汽在其通过蒸汽烟筒从蒸煮器逸出之前，必需穿过水箱溢出，与溢出孔连接的溢出管通到水箱。

但是在不要蒸汽蒸煮的状态，或者为了更新煮室里面的空气必需在煮室上存在用于新鲜空气的通气孔。通气孔或者新气孔通常位于煮室顶面上并且通过可抬起的金属板尽可能封闭，它在需要时可以抬起。

这种蒸煮器的缺陷是，不能在煮室里面有目的地控制或调节所期望的压力。

发明内容

因此本发明的目的是，实现一个蒸煮器，它至少克服这个缺陷。

按照本发明这个目的通过一个蒸煮器、尤其蒸烤炉实现，具有煮室，它在至少一侧壁里面具有至少一溢出孔。所述蒸煮器的特征在于，所述溢出孔与分支成溢出出口和蒸汽排出管的溢出管连接，并且在蒸汽排出管上设有至少一蒸汽阀，利用它至少可以有时改变蒸汽排出管的横截面。

作为蒸煮器在本发明的意义上最好指的是蒸烤炉。在此不仅指的是具有蒸汽发生器的蒸烤炉，蒸汽发生器位于煮室外部，而且指的是在煮室里面产生蒸汽的蒸烤炉。后一种蒸烤炉包括用于产生蒸汽的水通过水输入管导入到煮室里面的设备，而且包括煮室底部作为储水器的设备。在底部作为储水器的设备中底部封闭。在其它设备变化中在底部中最好设有排水孔，通过它使冷凝水从煮室中排出并且它也可以称为虹吸管。

在按照本发明的蒸煮器中所述煮室通过所谓的隔焰煮室或者隔焰炉并且在正面通过炉门限制。在此所述煮室、尤其隔焰煮室的垂直壁称为侧壁，因此侧壁中的一个是煮室的后壁。

因此所述溢出孔设置在至少一侧壁里面，其与煮室底部的距离对应于在底部上最大允许的或者期望的水位。因此所述溢出孔位于煮室、尤其隔焰炉侧壁的下部。

按照本发明连接在溢出孔上的溢出管可以是管或软管。通过分支溢出管，在按照本发明的蒸煮器中所述溢出孔可以用于不同的功能。在煮室中、尤其在底部上超过最高水位的水可以通过溢出管达到溢出出口。所述溢出出口例如可以是管或软管，通过它水向下流出。但是因为在分支上也还设有蒸汽排出管，也可以使蒸汽有目的地通过溢出孔从煮室排出或逸出。

因为在本发明中能够使从煮室排出的蒸汽直接从溢出管进入蒸汽排出管，因此没有压力阻碍蒸汽。而在现有技术中，蒸汽只能通过水箱逸出，在煮室里面必需存在足够的压力，用于使蒸汽克服水的反压导引到水箱里面并且还导引到蒸汽烟筒里面。因此在按照本发明的蒸煮器中也能够使蒸汽离开煮室，如果过压在煮室中很低或者没有过压的时候。

为了调节蒸汽出口、即尤其为了调节蒸汽排出管中的蒸汽流，在蒸汽排出管上设有蒸汽阀。

在本发明的意义上，一个装置称为蒸汽阀，利用它可以调节蒸汽排出管中的蒸汽流。为此这样设计蒸汽阀，使蒸汽排出管的横截面至少有时可以变化。作为横截面变化最好指的是蒸汽排出管横截面积的减小。由此使蒸汽通过蒸汽排出管流动的通流面积或者通流横截面至少在蒸汽阀部位减小。由此可以调节从煮室排出的蒸汽量。与翻板或盖板不同，它们不改变横截面积，而是关闭和打开管端部或者其它开孔，在按照本发明使用的蒸汽阀形式中能够可靠地有目的地调节蒸汽排出。

因此本发明将蒸汽排出的位置与一个地点组合，该地点可以被蒸汽没有反压地达到并且该地点与煮室间隔。由此与位于煮室上的蒸汽出口、例如通过抬起的板不同，能够使蒸汽阀以简单的方式安置在蒸汽出口上，并由此能够调节要从煮室排出的蒸汽流或者蒸汽量。