[发明专利]由充气生面团生产面包的方法有效
| 申请号： | 201280038123.3 | 申请日： | 2012-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN103717080A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 尼古拉·弗拉基米罗维奇·叶夫谢耶夫 | 申请（专利权）人： | 尼古拉·弗拉基米罗维奇·叶夫谢耶夫 |
| 主分类号： | A21D10/04 | 分类号： | A21D10/04;A21D8/02;A21C1/00 |
| 代理公司： | 北京金信立方知识产权代理有限公司 11225 | 代理人： | 黄威;徐爱萍 |
| 地址： | 俄罗斯*** | 国省代码： | 俄罗斯;RU |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 充气 生面 生产 面包 方法 | ||
1.一种使用充气生面团生产面包的方法，包括以下工序：混合生面团，使生面团充气，将生面团分割成指定重量的各部分以及烘烤面包，其特征在于，分割工序在混合工序完成之后、充气工序之前执行，对生面团的每个部分独立执行充气工序，在充气工序之后将充气生面团烘烤成面包。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，使用专门被设计用于混合工序及充气工序的设备分别进行生面团的混合及充气。
3.根据权利要求1和2所述的方法，其特征在于，在不小于0.3MPa的压力下执行充气工序，在这之后将压力降至常压。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，以0.02-0.2MPa/s之间的可控速率将压力降至常压。
5.根据权利要求1-4所述的方法，其特征在于，在将充气设备从生面团移除之前，将压力降至常压。
6.根据权利要求1-4所述的方法，其特征在于，在将充气设备从生面团移除之后，将压力降至常压。
7.根据权利要求1-6所述的方法，其特征在于，充气工序在中间容器中执行，随后将生面团装载到烘烤模具中。
8.根据权利要求1-7所述的方法，其特征在于，将充气生面团从中间容器装载入常压下的烘烤模具中，并且在将中间容器中的压力降至常压之后执行所述装载。
9.根据权利要求1-7所述的方法，其特征在于，将充气生面团从中间容器装载入与充气工序期间中间容器所处的增加压力相同的增加压力下的烘烤模具中，并且在将生面团装载至烘烤模具上之后将压力降至常压。
10.根据权利要求1-6所述的方法，其特征在于，充气工序在烘烤模具中执行。
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