[发明专利]氧化且部分氢化的油脂有效
申请号: | 201280040884.2 | 申请日: | 2012-04-04 |
公开(公告)号: | CN103748200A | 公开(公告)日: | 2014-04-23 |
发明(设计)人: | 叶名尻勤;新井正博;中谷明浩;叶桐宏厚 | 申请(专利权)人: | J-制油株式会社 |
主分类号: | C11C3/12 | 分类号: | C11C3/12;A23D9/04 |
代理公司: | 北京鸿元知识产权代理有限公司 11327 | 代理人: | 李静;黄丽娟 |
地址: | 日本*** | 国省代码: | 日本;JP |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 氧化 部分 氢化 油脂 | ||
1.一种氧化且部分氢化的油脂,其C18:2反式异构体含量基于全部组成脂肪酸含量为10至60wt%,且过氧化值为8至350meq/kg。
2.根据权利要求1所述的氧化且部分氢化的油脂,其中,基于全部组成脂肪酸含量,C18:2反式异构体含量与C18:1反式异构体含量的重量比在0.3和1.8之间。
3.根据权利要求1所述的氧化且部分氢化的油脂,其中,该氧化且部分氢化的油脂通过将油脂部分氢化,然后将所得的部分氢化的油脂氧化来制备。
4.根据权利要求3所述的氧化且部分氢化的油脂,其中,基于所述部分氢化的油脂的全部组成脂肪酸含量,亚油酸和α-亚麻酸的总含量为10wt%或少于10wt%。
5.根据权利要求3所述的氧化且部分氢化的油脂,其中,所述油脂为基于全部组成脂肪酸含量含有10wt%或多于10wt%α-亚麻酸的可食用植物油脂。
6.一种油脂组合物,其含有根据权利要求1所述的氧化且部分氢化的油脂。
7.根据权利要求6所述的油脂组合物,其中,该油脂组合物含有0.01至10wt%的所述氧化且部分氢化的油脂。
8.一种食品,其含有根据权利要求6所述的油脂组合物。
9.一种食品,其是用根据权利要求6所述的油脂组合物烹调的。
10.一种氧化且部分氢化的油脂的制备方法,所述氧化且部分氢化的油脂基于全部组成脂肪酸含量含有10至60wt%的C18:2反式异构体,且过氧化值为8至350meq/kg,该方法包括:
将油脂部分氢化直至C18:2反式异构体含量基于全部组成脂肪酸含量达到10至60wt%的步骤;和
将油脂氧化直至过氧化值达到8至350meq/kg的步骤。
11.根据权利要求10所述的氧化且部分氢化的油脂的制备方法,包括:
将油脂部分氢化直至C18:2反式异构体含量基于全部组成脂肪酸含量达到10至60wt%的步骤;和
将所得到的部分氢化的油脂氧化直至过氧化值达到8至350meq/kg的步骤。
12.根据权利要求11所述的氧化且部分氢化的油脂的制备方法,其特征在于,在50至200℃的温度下加热所述部分氢化的油脂。
13.根据权利要求11所述的氧化且部分氢化的油脂的制备方法,其中,基于所述部分氢化的油脂的全部组成脂肪酸含量,亚油酸和α-亚麻酸的总含量为10wt%或少于10wt%。
14.根据权利要求11所述的氧化且部分氢化的油脂的制备方法,其中,所述油脂为基于全部组成脂肪酸含量含有10wt%或多于10wt%α-亚麻酸的可食用植物油脂。
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