[发明专利]氧化且部分氢化的油脂有效

专利信息
申请号: 201280040884.2 申请日: 2012-04-04
公开(公告)号: CN103748200A 公开(公告)日: 2014-04-23
发明(设计)人: 叶名尻勤;新井正博;中谷明浩;叶桐宏厚 申请(专利权)人: J-制油株式会社
主分类号: C11C3/12 分类号: C11C3/12;A23D9/04
代理公司: 北京鸿元知识产权代理有限公司 11327 代理人: 李静;黄丽娟
地址: 日本*** 国省代码: 日本;JP
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摘要:
搜索关键词: 氧化 部分 氢化 油脂
【权利要求书】:

1.一种氧化且部分氢化的油脂,其C18:2反式异构体含量基于全部组成脂肪酸含量为10至60wt%,且过氧化值为8至350meq/kg。

2.根据权利要求1所述的氧化且部分氢化的油脂,其中,基于全部组成脂肪酸含量,C18:2反式异构体含量与C18:1反式异构体含量的重量比在0.3和1.8之间。

3.根据权利要求1所述的氧化且部分氢化的油脂,其中,该氧化且部分氢化的油脂通过将油脂部分氢化,然后将所得的部分氢化的油脂氧化来制备。

4.根据权利要求3所述的氧化且部分氢化的油脂,其中,基于所述部分氢化的油脂的全部组成脂肪酸含量,亚油酸和α-亚麻酸的总含量为10wt%或少于10wt%。

5.根据权利要求3所述的氧化且部分氢化的油脂,其中,所述油脂为基于全部组成脂肪酸含量含有10wt%或多于10wt%α-亚麻酸的可食用植物油脂。

6.一种油脂组合物,其含有根据权利要求1所述的氧化且部分氢化的油脂。

7.根据权利要求6所述的油脂组合物,其中,该油脂组合物含有0.01至10wt%的所述氧化且部分氢化的油脂。

8.一种食品,其含有根据权利要求6所述的油脂组合物。

9.一种食品,其是用根据权利要求6所述的油脂组合物烹调的。

10.一种氧化且部分氢化的油脂的制备方法,所述氧化且部分氢化的油脂基于全部组成脂肪酸含量含有10至60wt%的C18:2反式异构体,且过氧化值为8至350meq/kg,该方法包括:

将油脂部分氢化直至C18:2反式异构体含量基于全部组成脂肪酸含量达到10至60wt%的步骤;和

将油脂氧化直至过氧化值达到8至350meq/kg的步骤。

11.根据权利要求10所述的氧化且部分氢化的油脂的制备方法,包括:

将油脂部分氢化直至C18:2反式异构体含量基于全部组成脂肪酸含量达到10至60wt%的步骤;和

将所得到的部分氢化的油脂氧化直至过氧化值达到8至350meq/kg的步骤。

12.根据权利要求11所述的氧化且部分氢化的油脂的制备方法,其特征在于,在50至200℃的温度下加热所述部分氢化的油脂。

13.根据权利要求11所述的氧化且部分氢化的油脂的制备方法,其中,基于所述部分氢化的油脂的全部组成脂肪酸含量,亚油酸和α-亚麻酸的总含量为10wt%或少于10wt%。

14.根据权利要求11所述的氧化且部分氢化的油脂的制备方法,其中,所述油脂为基于全部组成脂肪酸含量含有10wt%或多于10wt%α-亚麻酸的可食用植物油脂。

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