[发明专利]具有低LPS的乳品类组合物

权利要求书

1.一种生产具有低LPS浓度的乳品类食物组合物的方法，包括以下步骤：

（a）提供贮存时间小于264小时的奶；

（b）使用孔径为0.01μm～2μm的微过滤器处理所述奶以至少得到酪蛋白富集的部分和乳清蛋白富集的部分。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述方法包括加热步骤。

3.一种生产具有低LPS的乳品类食物组合物的方法，包括以下步骤：

（a）提供贮存时间小于264小时的奶；

（b）处理所述奶以去除至少98wt%的革兰氏阴性菌；

（c）将其中去除至少98wt%的革兰氏阴性菌的所述奶加热至60℃～90℃。

4.根据权利要求1或2所述的方法，额外地包括以下步骤：

（c）处理所述奶以去除至少98wt%的革兰氏阴性菌；

（d）将其中去除至少98wt%的革兰氏阴性菌的所述奶加热至60℃～90℃。

5.根据权利要求3或4所述的方法，其中，所述去除至少98wt%的革兰氏阴性菌的处理选自由以下步骤组成的组：

孔径为0.5微米～2.5微米的细菌过滤，优选在25℃～65℃的温度下；

离心；

使用抗体去除革兰氏阴性菌。

6.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，在生产所述乳品类食物组合物的加工过程中，所述奶和由此得到的产品没有经过高于90℃的热处理。

7.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，在0～65℃的温度下进行所述微过滤。

8.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述微过滤的孔径为0.05微米～1.2微米，更优选为0.1微米～0.8微米，且最优选为0.15微米～0.5微米。

9.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，在微过滤过程中的跨膜压力小于2.5巴。

10.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，在25℃～65℃或0～25℃的温度下进行所述微过滤。

11.根据权利要求2～10中任意一项所述的方法，其中，所述奶在60℃～65℃的温度下被加热1分钟～10分钟，或在65℃～85℃的温度下被加热5秒～180秒，优选在65℃～76℃的温度下被加热10秒～120秒，最优选在66℃～71℃的温度下被加热5秒～180秒。

11、根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述奶的贮存时间为200小时～80小时。

12.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，包括以下步骤：

（a）提供贮存时间小于264小时的奶；

（b）处理所述奶以去除至少98wt%的革兰氏阴性菌；

（c）将其中去除至少98wt%的革兰氏阴性菌的所述奶加热至60℃～90℃；

（d）使用孔径为0.01μm-2μm的微过滤器处理所述奶以至少得到酪蛋白富集的部分和乳清蛋白富集的部分。

13.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，在所述微过滤的步骤和/或革兰氏阴性菌的去除步骤之前，所述奶经过转溶处理。

14.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，所述乳清蛋白富集的部分与所述酪蛋白富集的部分或与贮存时间小于264小时的奶蛋白产品混合，以得到在乳品类组合物中的酪蛋白:乳清蛋白的比例为0.1～4.0，优选为0.2～2，更优选为0.3～1，最优选为0.4～0.7。

15.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，脂肪被添加到所述组合物中。

16.根据权利要求15所述的方法，其中，至少25wt%的所述脂肪包括黄油。

17.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，选自由维生素、矿物质、多不饱和脂肪酸、益生元、益生菌、蛋白、抗体、核苷酸、抗氧化剂和磷脂组成的组中的成分被添加到所述组合物中。

18.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中，存在干燥步骤。