[发明专利]制备含燕麦乳饮料的方法

权利要求书

1.即饮奶基燕麦饮料，包含：

a.水解燕麦粉；

b.流体奶；

c.至少一种营养性或非营养性甜味剂；

d.至少一种稳定剂；和

e.至少一种盐；

其中所述饮料在25℃下具有约6个月的货架期。

2.权利要求1的饮料，其中所述饮料进一步包含至少一种天然或人造香精。

3.权利要求1的饮料，其中所述饮料进一步包含至少一种天然或人造色素。

4.权利要求1的饮料，其中pH为约6.6-6.8。

5.权利要求1的饮料，其中所述饮料在25℃下的粘度为约50-110cps。

6.权利要求1的饮料，其中至少一种甜味剂是糖。

7.权利要求1的饮料，包含至少80%w/w奶和3-10%w/w水解燕麦粉。

8.权利要求1的饮料，包含80-82%w/w奶和3.9-7.7%w/w水解燕麦粉。

9.用于制备含燕麦饮料的方法，包括步骤：

a.在环境条件或冷却条件下对水解燕麦粉进行水合；

b.将水解燕麦粉引入约4-7℃温度下的冷却流体奶中，形成原料饮料；

c.将原料饮料维持在4-7℃的温度下；

d.在均质前，将原料饮料预热至80℃；

e.将原料饮料均质，以形成最终饮料；和

f.将最终饮料引入约140-145℃温度下的灭菌。

10.权利要求9的方法，其中所述最终饮料的pH为约6.6-6.8。

11.权利要求9的方法，其中所述最终饮料在25℃下的粘度为约50-110cps。

12.权利要求9的方法，进一步包括在将水解燕麦粉引入冷却奶之前，将至少一种选自甜味剂、色素、香精、盐和稳定剂的成分加入水解燕麦粉中。

13.用于制备含燕麦饮料的系统，包括：

a.用于在环境条件下对水解燕麦粉进行水合的搅拌容器；

b.用于将冷却流体奶贮存在约4-7℃温度下的容器；

c.用于将冷却流体奶和对水解燕麦粉进行水合混合以形成原料饮料的混合器/分散器；

d.预热所述原料饮料的预热器；

e.从所述原料饮料形成最终饮料的均质器；和

f.从所述最终饮料形成最终灭菌饮料的无菌灭菌器；

g.完成耐贮存即饮产品的无菌填装器/包装。