[发明专利]组合物

权利要求书

1.包含甘油单酯和甘油二酯的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯具有至少30的碘值，并且其中所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸包含C22脂肪酸，基于所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸的总量，所述C22脂肪酸的量是至少4.5wt%。

2.根据权利要求1的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯具有至少40的碘值。

3.根据权利要求1或2的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯具有至少50的碘值。

4.根据权利要求1、2和3中任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯具有至少60的碘值。

5.根据前述权利要求中任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯具有不超过90的碘值。

6.根据前述权利要求中任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸包含C22脂肪酸，基于所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸的总量，所述C22脂肪酸的量是至少7wt%。

7.根据前述权利要求中任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸包含C22脂肪酸，基于所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸的总量，所述C22脂肪酸的量是至少10wt%。

8.根据前述权利要求中任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸包含C22脂肪酸，基于所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸的总量，所述C22脂肪酸的量不超过80wt%。

9.根据前述权利要求中任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸包含C22脂肪酸，基于所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸的总量，所述C22脂肪酸的量不超过60wt%。

10.根据前述权利要求中任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸包含C22脂肪酸，基于所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸的总量，所述C22脂肪酸的量不超过40wt%。

11.根据前述权利要求任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸包含C22脂肪酸，基于所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸的总量，所述C22脂肪酸的量是10至31wt%。

12.根据前述权利要求中任一项的组合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸包含饱和C22脂肪酸，基于所述甘油单酯和甘油二酯的脂肪酸的总量，所述饱和C22脂肪酸的量是至少4.5wt%。

13.食品或饲料，其包含 

(i) 食物；

(ii) 如权利要求1-12中任一项所限定的包含甘油单酯和甘油二酯的组合物。

14.根据权利要求13的食品或饲料，其中所述食品或饲料是乳液。

15.根据权利要求14的食品或饲料，其中所述乳液是油包水乳液。

16.根据权利要求13的食品，其中所述食品选自涂抹物、烘焙用人造奶油、蛋糕用人造奶油、巧克力、复合巧克力、冰淇淋、液体面包改良剂。

17.根据权利要求13的饲料，其中所述饲料选自禽饲料、水产养殖饲料、牛饲料和猪饲料。

18.用于制备食品或饲料的方法，其中所述方法包括步骤：

(i) 提供食物；

(ii) 使所述食物与如权利要求1-12中任一项所限定的包含甘油单酯和甘油二酯的组合物接触。

19.乳化剂，其由如权利要求1-12中任一项所限定的包含甘油单酯和甘油二酯的组合物组成。

20.结晶改良剂，其由如权利要求1-12中任一项所限定的包含甘油单酯和甘油二酯的组合物组成。

21.用于控制甘油三酯的结晶的方法，其中所述方法包括步骤：

(i) 提供甘油三酯；

(ii) 使所述甘油三酯与如权利要求1-12中任一项所限定的包含甘油单酯和甘油二酯的组合物接触。

22.如权利要求1-12中任一项所限定的包含甘油单酯和甘油二酯的组合物用于制备食品或饲料的用途。

23.如权利要求1-12中任一项所限定的包含甘油单酯和甘油二酯的组合物用于控制甘油三酯结晶的用途。