[发明专利]富锌酵母提取物的制造方法和富锌酵母提取物、以及食品和蔬菜的绿色保持复原剂有效
| 申请号： | 201280049120.X | 申请日： | 2012-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN103929978B | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 小土井理惠;高桥贵康;冈治;浦崎裕美 | 申请（专利权）人： | 东方酵母工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L31/15 | 分类号： | A23L31/15;A23L33/16;A23B7/155 |
| 代理公司： | 北京铭硕知识产权代理有限公司11286 | 代理人： | 金玉兰,刘灿强 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酵母 提取物 制造 方法 以及 食品 蔬菜 绿色 保持 复原 | ||
1.一种富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，包括：使酵母的菌体破碎物的粉末悬浊在60℃～120℃的热水中，将所得到的悬浊液的固体成分与液体成分分离的热水处理工序；以及
在所述热水处理工序之后，使分离而得的固体成分悬浊在含羧酸和羧酸盐中的至少任意一种的溶液中，将所得到的悬浊液的固体成分与液体成分分离的提取工序。
2.根据权利要求1所述的富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，相对于酵母中的1摩尔的锌，羧酸和羧酸盐的总量为0.2摩尔以上。
3.根据权利要求1～2中的任意一项所述的富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，羧酸为二元以上的羧酸，羧酸盐为二元以上的羧酸盐。
4.根据权利要求1～2中的任意一项所述的富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，羧酸为三元羧酸，羧酸盐为三元羧酸盐。
5.根据权利要求3所述的富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，羧酸为三元羧酸，羧酸盐为三元羧酸盐。
6.根据权利要求1～2中的任意一项所述的富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，在热水处理工序中，在热水中添加磷酸盐。
7.根据权利要求3所述的富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，在热水处理工序中，在热水中添加磷酸盐。
8.根据权利要求4所述的富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，在热水处理工序中，在热水中添加磷酸盐。
9.根据权利要求5所述的富锌酵母提取物的制造方法，其特征在于，在热水处理工序中，在热水中添加磷酸盐。
10.一种富锌酵母提取物，其特征在于，富锌酵母提取物含有0.4质量％以上来源于酵母菌体的锌，并且使1g富锌酵母提取物溶解或分散至100mL水中时的浊度为，波长660nm的吸光度为0.10以下，其中，所述富锌酵母提取物是通过权利要求1～9中的任意一项所述的制造方法所制造的。
11.一种食品，其特征在于，含有权利要求10所述的富锌酵母提取物。
12.一种蔬菜的绿色保持复原剂，其特征在于，含有权利要求10所述的富锌酵母提取物。
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