[发明专利]木糖醇口香糖咀嚼力判定用色标

说明书

技术领域

本发明涉及木糖醇口香糖咀嚼力判定用色标的制作方法。 

背景技术

目前，开发并报道了用于直接判定咀嚼力的各种方法。用于直接判定咀嚼力的方法大体分为对受试者进行提问来评价可摄取的食品的主观性方法和对实际被咀嚼的试样的状态进行客观性评价的方法。其中，不需要受试者的主观判断的后者的情况下，可更定量地对咀嚼力进行评价，但操作繁复，且需要特殊的设备等，不是可在齿科诊断时或日常情况下简便地进行的方法。 

为了解决这些问题，本申请人开发了颜色伴随咀嚼的进行而改变的变色口香糖，作为木糖醇口香糖咀嚼力判定用(商品名)口香糖实际进行了销售。该变色口香糖是口香糖颜色随着咀嚼的进行而从绿色变为粉色的口香糖，可通过评价咀嚼后的颜色来简便地判定咀嚼力。口香糖在材质方面也显示稳定的性质，且可大量生产均匀的制品。另外，作为测定用试样具有大量优点，如日常经口摄取、且是具有均匀质地的食物等。 

此外，本申请人也进行了通过该变色口香糖测定咀嚼力的尝试。例如，非专利文献4和非专利文献2中报道了采用变色口香糖的咀嚼力评价法与以往的筛分法之间在结果上存在关联性，还报道了该变色口香糖的变色程度随着咀嚼的进行而变化。另外，为了更简便地进行咀嚼力的评价，非专利文献1中揭示了制成实验用色标并将变色口香糖的变色与色标进行比色来比较咀嚼力的方法的检验者间可靠性。即，观察咀嚼后的口香糖，多人使用按照非专利文献1制成的色标打分时，不论打分的人是谁，结果都为同样的分数。这表示可通过该色标高再现性地评价口香糖的颜色。另外，非专利文献3中对变色口香糖的临床评价进行了研究。 

但是，非专利文献1中使用的色标根据咀嚼后的口香糖的色调从视觉上 制成，并非定量地对颜色变化进行研究而制成。此外，以由随机抽选的齿科医师得到的咀嚼结构为基础制成。因此，为了支持可更客观且定量地进行判定的色标，要求对具有平均的咀嚼力的人咀嚼时的自刚开始咀嚼后开始的咀嚼进行中的口香糖的颜色变化进行详细的研究。 

另外，本申请人在专利文献1报道了以可更客观且定量地进行判定的色标为目标的制作方法。然而，制作更接近口香糖颜色变化的实际状态的色标的必要性依然存在。 

现有技术文献 

专利文献 

专利文献1:日本专利特开2011－72559号公报 

非专利文献 

非专利文献1:藤波等，《采用色标的基于变色口香糖的咀嚼能力评价法的可靠性》，日本咀嚼学会杂志18卷2号，173-174页，2008年。 

非专利文献2:平野等，《关于基于采用新显色法的变色口香糖的咀嚼能力的测定的研究》，日本修补齿科学会杂志，46卷，103-109页，2002年 

非专利文献3:咀嚼能力的临床评价-更要求客观性-《变色口香糖的应用》，日本咀嚼学会杂志12卷2号，92-93页，2003年 

非专利文献4:Haykawa等，《采用变色口香糖的用于评价咀嚼表现的简单方法(A Simple Method for Evaluating Masticatory Performance Using a Color-Changeable Chewing Gum)》，The International Journal of Prosthodontics11(2)：pp173-176,1998 

发明内容

发明所要解决的技术问题 

本研究的目的在于制作在采用变色口香糖评价咀嚼力时，可用作更接近口香糖颜色变化的实际状态的客观且定量的判定基准的色标。 

解决技术问题所采用的技术方案 

鉴于上述课题，本发明涉及使用木糖醇口香糖咀嚼力判定用(日语:キシリトールガム咀嚼力判定用)口香糖，用于根据咀嚼后的口香糖呈现的颜色判定受试者的咀嚼次数的色标的制作方法，其特征在于，包括：让多名受试者以一定次数咀嚼木糖醇口香糖咀嚼力判定用（商品名）口香糖的第一 工序；求出表示咀嚼后的口香糖呈现的颜色在特定的色空间中显示的坐标值与咀嚼前后口香糖呈现的颜色的该色空间中的色差的关系的回归方程的第二工序；求出表示该色差与咀嚼次数的关系的回归方程的第三工序；根据第二工序和第三工序中求得的回归方程，确定与咀嚼后的口香糖呈现的颜色对应的平均咀嚼次数的第四工序。