[发明专利]多区域糖食及其生产方法

权利要求书

1.一种多区域糖制食品，所述多区域糖制食品包括：

被挤出的本体部分，所述被挤出的本体部分包括第一糖食材料；和

设置于所述被挤出的本体部分中的多个毛细管，并且所述多个毛细管包括第二糖食材料，所述第二糖食材料包括

约47至约95重量百分数的糖醇，

约1至约15重量百分数的水，和

约0.1至约1.5重量百分数的慢凝果胶；

若非指定不同的重量基准，其中所有重量百分数值基于所述第二糖食材料的总重量。

2.如权利要求1所述的多区域糖制食品，其中所述慢凝果胶是具有约50至约70百分数的甲氧基化程度的果胶。

3.如权利要求1或2所述的多区域糖制食品，其中所述糖醇选自由赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖(异麦芽酮糖醇)、山梨糖醇、乳糖醇、氢化淀粉水解物及其组合组成的组。

4.如权利要求1-3的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第二糖食材料包括约75至约91重量百分数的所述糖醇。

5.如权利要求1-4的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第二糖食材料包括约79至约85重量百分数的所述糖醇。

6.如权利要求1-5的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第二糖食材料包括约0.2至约1.3重量百分数的所述慢凝果胶。

7.如权利要求1-6的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第二糖食材料包括约0.3至约1.1重量百分数的所述慢凝果胶。

8.如权利要求1-7的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第二糖食材料还包括约1至约50重量百分数的食品级脂肪或油。

9.如权利要求8所述的多区域糖制食品，其中所述第二糖食材料还包括基于所述食品级脂肪或油的重量的约5至约20重量百分数的量的乳化剂。

10.如权利要求1-9的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第二糖食材料还包括食品级酸。

11.如权利要求1-10的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第一糖食材料是硬熬煮糖果组合物。

12.如权利要求1-10的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第一糖食材料是耐嚼糖果组合物。

13.如权利要求1-10的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述第一糖食材料是咀嚼型胶基糖组合物。

14.如权利要求1-13的任一项所述的多区域糖制食品，其中所述多个毛细管具有约0.1至约5毫米的宽度或直径。

15.如权利要求1所述的多区域糖制食品，

其中所述第二糖食材料包括

约75至约85重量百分数的所述糖醇，其中所述糖醇包括木糖醇和赤藓糖醇；

约3至约7重量百分数的水；和

约0.3至约0.6重量百分数的所述慢凝果胶，其中所述慢凝果胶具有约57至约63的甲氧基化程度；并且其中所述第二糖食材料还包括

约7至约9重量百分数的食品级脂肪，所述食品级脂肪包括氢化植物油；和

约0.6至约1重量百分数的乳化剂，所述乳化剂包括硬脂酸蔗糖酯。

16.一种形成多区域糖制食品的方法，所述方法包括：

挤出第一糖食材料以形成被挤出的本体部分和设置于所述被挤出的本体部分中的多个毛细管；以及

挤出第二糖食材料进入所述多个毛细管的至少一个；

其中所述第二糖食材料包括

约47至约95重量百分数的糖醇，

约1至约15重量百分数的水，和

约0.1至约1.5重量百分数的慢凝果胶，所述慢凝果胶具有约50至约70百分数的甲氧基化程度；

若非指定不同的重量基准，其中所有重量百分数值基于所述第二糖食材料的总重量。

17.如权利要求16所述的方法，其中所述挤出第二糖食材料的步骤包括在约50℃至约150℃的温度挤出所述第二糖食材料。

18.如权利要求16或17所述的方法，其中所述挤出第二糖食材料的步骤包括在约70℃至约130℃的温度挤出所述第二糖食材料。