[发明专利]掩味组合物、甜味剂组合物及包含其的可消耗产品组合物

权利要求书

1.组合物X，其包含以下物质:

(1)至少一种苦味阻断剂；

(2)至少一种羰基化合物；和

(3)至少一种内酯。

2.权利要求1的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物包含

(2a)第一羰基化合物；和

(2b)第二羰基化合物。

3.权利要求1或2的组合物X，其中所述至少一种内酯包含

(3a)第一内酯；和

(3b)第二内酯。

4.权利要求1至3中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)具有苦的异味。

5.权利要求1至4中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)选自:

含黄烷酮结构部分的化合物、特别是黄烷酮、羟基黄烷酮、二羟基黄烷酮或三羟基黄烷酮；

含奎宁结构部分的化合物、特别是奎宁、硫酸氢奎宁、盐酸奎宁、硫酸奎宁、羟基奎宁；

含嘌呤结构部分的化合物、特别是咖啡因或可可碱；

含糖乙酸酯结构部分的化合物、特别是葡萄糖五乙酸酯或蔗糖八乙酸酯；和

苯甲酸苄基二乙基-(2:6-二甲苯基-氨基甲酰基-甲基)-铵。

6.权利要求5的组合物X，其中所述至少一种苦味阻断剂(1)是含黄烷醇基的化合物，其选自柚苷、柚苷配基和柚苷二氢查耳酮或含柚苷的提取物，优选柚苷。

7.权利要求1至6中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)包含7至18个碳原子、优选7至14个碳原子。

8.权利要求1至7中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)是式(I)的羰基化合物

其中所述羰基化合物包含不超过18个碳原子、优选8至14个碳原子，且

其中

R¹是氢、羟基、C₁-C₈烷基或C₂-C₈链烯基；且

R²、R³、R⁴、R⁵和R⁶是相同的或不同的，且各自彼此独立地是氢、羟基、C₁-C₈烷基、C₁-C₈烷氧基或C₂-C₈链烯基。

9.权利要求8的组合物X，其中在式(I)的羰基化合物中R²、R³、R⁴、R⁵和R⁶中的至少一种是羟基或甲氧基。

10.权利要求1至9中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)选自

含香草醛结构部分的化合物、特别是香草醛、乙基香草醛、香草酸甲酯、香草酸乙酯、香草酸、异丁酸香兰酯、异丁酸乙基香兰酯、乙酰香兰酮或5-甲氧基香草醛；

包含苯甲醛结构部分而非香草醛结构部分的化合物、特别是4-羟基苯甲醛、2-甲氧基苯甲醛、3-甲氧基苯甲醛、4-甲氧基苯甲醛、4-乙氧基苯甲醛、4-乙基苯甲醛、2-羟基-4-甲基苯甲醛、2-甲氧基苯甲酸、3,4-二羟基苯甲醛、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、藜芦醛、茴香醛、水杨醛、3-甲氧基水杨醛或4-甲氧基水杨醛；

含苯甲酸结构部分的化合物、3-甲氧基苯甲酸、4-甲氧基苯甲酸、2-羟基苯甲酸、3-羟基苯甲酸、4-羟基苯甲酸、2-羟基-4-甲基苯甲酸乙酯或大茴香酸；和

含苯乙酮结构部分的化合物、特别是2-羟基苯乙酮、3-羟基苯乙酮或4-羟基苯乙酮。

11.权利要求1至10中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种羰基化合物(2)包含丁香醛和/或3-羟基-2-丁酮。

12.权利要求1至11中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)包含6至18个碳原子、优选包含8至14个碳原子。

13.权利要求1至12中的任意一项的组合物X，其中所述至少一种内酯(3)包含饱和的或不饱和的δ-内酯。