[发明专利]可食用涂层组合物

权利要求书

1.可食用涂层组合物，包含30至55 wt%的食用油，并且特征在于其包含0.5至50 wt%的壳聚糖和C_10-C₂₂脂肪酸皂的复合物。

2.可食用涂层组合物，包含

(i) 5至65 wt%的涂层基质；

(ii) 30至55 wt%的食用油；和

(iii) 0.5至5 wt%的壳聚糖和C_10-C₂₂脂肪酸皂的复合物。

3. 如权利要求2所述的可食用涂层组合物，其中所述涂层基质包含可可粉和糖；并且其中所述可食用涂层组合物包含：

(i) 2至40 wt%的可可粉；和

(ii) 15至60 wt%的糖。

4.如权利要求1或2所述的可食用涂层组合物，其中所述的复合物是壳聚糖-月桂酸盐复合物。

5.如权利要求1或2所述的可食用涂层组合物，其中所述食用油是棕榈油、椰子油或任意其它的食用油。

6.如权利要求3所述的可食用涂层组合物，其中所述可可粉是天然的或碱化的。

7.具有锥筒的涂覆的食品，包含：

(i) 45至80 wt% 的小麦面粉；

(ii) 15至50 wt%的糖；

(iii) 1至30 wt%的食用油；

(iv) 0至3 wt% 的卵磷脂；和

(v) 0至3 wt%的水；

其中，所述锥筒的至少一个表面用权利要求1或2或3的组合物涂覆；并且其中涂覆锥筒的总重量是2至20克，并且其中锥筒重量与涂层重量的比例为1 :5至5:1。

8.制造如权利要求7所述的涂覆的食品的方法，包括以下步骤：

(i)将涂层组合物施用于锥筒的至少一个表面，所述涂层组合物包含30至55 wt%的食用油且特征在于其包含0.5至50 wt%的壳聚糖和C₁₀-C₂₂脂肪酸皂的复合物；

(ii)干燥该涂层组合物。

9.制造如权利要求7所述的涂覆的食品的方法，包括以下步骤：

(i)将涂层组合物施用于锥筒的至少一个表面，所述涂层组合物包含：

(a) 2至40 wt%的可可粉；

(b) 30至55 wt%的食用油；和

(c) 30至60 wt%的糖；

特征在于其进一步含有1至5 wt%的壳聚糖和C₁₀-C₂₂脂肪酸皂的复合物；和

(ii)干燥该涂层组合物。

10.通过喷雾、浸渍或涂抹将如权利要求1或2所述的涂层组合物施用于锥筒内表面的方法。

11.如权利要求1或权利要求2所述的涂层组合物用于提供水分屏障的用途。