[发明专利]新的发酵乳类及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及新的发酵乳类及其制造方法。发酵乳类包含特定的乳成分，并且可用于预防和治疗各种骨疾病例如骨质疏松、骨折、风湿症和关节炎。

背景技术

近年来，在全球范围内伴随着社会老龄化等，各种骨疾病，例如骨质疏松、骨折和腰疼增加，并且已变为严重的社会问题。这些疾病由钙摄入不足，钙吸收能力下降，闭经期后激素失衡等引起。据认为，从生命早期开始通过活化成骨细胞和骨形成尽可能地增加体内骨量，并且增加最大骨量和骨强度(骨密度+骨质)在预防各种骨疾病，例如骨质疏松、骨折和腰疼方面是有效的。注意术语“骨质”涉及骨显微结构、代谢更新(metabolic turnover)、微裂纹和钙化。据称各种骨疾病，例如骨质疏松、骨折和腰疼可通过抑制破骨细胞的骨吸收来预防。骨以平衡的方式反复吸收和形成(重塑)。然而，当由于闭经期后激素平衡变化等引起骨吸收超过骨形成时，可发生各种骨疾病，例如骨质疏松、骨折和腰疼。因此，通过抑制破骨细胞的骨吸收和维持骨强度在恒定水平可使骨得到强化。

考虑到上述情形，为了强化骨，已摄取了单独添加钙盐，例如碳酸钙、磷酸钙或乳酸钙的钙盐或者天然钙制品，例如乳清钙、牛骨粉或鸡蛋壳的药物、饮食品或饲料等。还使用包含此类钙制品以及具有钙吸收促进效果的物质，例如酪蛋白磷肽或寡聚多糖的药物、饮食品或饲料等来强化骨。然而，当摄取包含钙盐或天然钙制品的饮食品时钙吸收率为50％以下，并且摄取的大部分钙可能排出体外而没有被吸收。另外，即使钙被吸收入体内，由于对骨的亲和性可根据其形式或同时摄取的营养成分的类型而不同，也未必显示骨代谢改善效果或骨强化效果。作为用于治疗骨质疏松或强化骨的药物已知雌激素制品、活性维生素D₃制品、维生素K₂制品、双膦酸盐制品和降钙素制品等，并且还开发了新型药物例如抗RANKL抗体。然而，这些药物可具有副作用例如耳鸣、头痛或食欲不振。另外，从安全和成本等观点，目前上述物质处于不能将其添加到饮食品的状况。因此，已需要开发根据各种骨疾病例如骨质疏松、骨折和腰疼的性质，可长期经口摄取，通过促进骨形成和抑制骨吸收来增加骨强度，并且可期望具有预防或治疗各种骨疾病的效果的此类饮食品。

现有技术文献

专利文献

[专利文献1]JP-A-H08-151331

[专利文献2]JP-A-H10-7585

[专利文献3]JP-A-2000-281587

发明内容

发明要解决的问题

本发明的目的是提供可用于预防和治疗各种骨疾病例如骨质疏松、骨折、风湿症和关节炎的发酵乳类。

用于解决问题的方案

本发明人已发现通过摄取包含血管生成素和/或血管生成素的水解产物，并相对于血管生成素和/或血管生成素的水解产物以特定的质量比包含抑半胱氨酸蛋白酶蛋白(cystatin)和/或抑半胱氨酸蛋白酶蛋白的水解产物的发酵乳类可有效地增加骨密度。该发现导致发明的完成。

具体地，本发明包括以下方面：

(1)一种发酵乳类，其包含0.9～150mg/100g的量的血管生成素和/或血管生成素的水解产物，和与血管生成素和/或血管生成素的水解产物的质量比为0.006～1.7的抑半胱氨酸蛋白酶蛋白和/或抑半胱氨酸蛋白酶蛋白的水解产物。

(2)一种预防骨疾病的方法，其包括以100g/天以上的量摄取根据(1)所述的发酵乳类。

(3)根据(1)所述的发酵乳类的制造方法，其包括将血管生成素和/或血管生成素的水解产物以及抑半胱氨酸蛋白酶蛋白和/或抑半胱氨酸蛋白酶蛋白的水解产物混合到发酵乳类原材料，使混合物灭菌，并发酵灭菌的混合物。

(4)根据(1)所述的发酵乳类的制造方法，其包括将血管生成素和/或血管生成素的水解产物以及抑半胱氨酸蛋白酶蛋白和/或抑半胱氨酸蛋白酶蛋白的水解产物添加到灭菌的乳原料。

发明的效果

本发明的发酵乳类显示骨强化效果，并且可用于预防和治疗各种骨疾病例如骨质疏松、骨折、风湿症和关节炎。

具体实施方式

本发明的发酵乳类的特征在于发酵乳类以特定量包含血管生成素和/或血管生成素的水解产物，并且相对于血管生成素和/或血管生成素的水解产物以特定质量比进一步包含抑半胱氨酸蛋白酶蛋白和/或抑半胱氨酸蛋白酶蛋白的水解产物。