[发明专利]一种黑大蒜胶囊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及保健食品领域，具体地说是一种黑大蒜胶囊及其制备方法。

背景技术

发酵黑大蒜是经过特定的高温高湿环境，经过长时间的自身发酵制得，发酵后的黑大蒜不仅是去除了辛辣的刺激性蒜臭味，而通过发酵后的大蒜其有效成分大蒜烯和S-烯丙基-半胱氨酸的含量提高了3-5倍，抗氧化能力也增强了5倍，而S-烯丙基-半胱氨酸具有极强的抗癌作用和增强免疫力作用，发酵后的黑大蒜其还原糖和氨基酸的含量显著提高，使黑大蒜的营养价值高于生大蒜已被学者们研究证实，研究还证实黑大蒜对抑制超氧化自由基和提高免疫力、防止动脉硬化、降低血压、稳定血糖、抗衰老、心血管疾病均有明显功效，而且强于生大蒜，这些研究成果给大蒜的综合利用找出了新的更为有效的利用途径。

黑大蒜产品的形成之后，利用黑大蒜研制成不同产品得到广泛的关注，在解决黑蒜有效成分的吸收利用，食用的方便性和有效性方面都取得了很好的有益效果。CN102240010B公开了“一种黑蒜浓缩汁的生产方法及其应用”，该技术是将大蒜丁或片加物料1-3倍的水经发酵后再浓缩得到黑蒜汁制成黑蒜汁软饮料、黑蒜酒以及调味品和调味料，又将黑蒜汁经喷雾或烘干粉碎、过筛得黑蒜粉，制成软胶囊产品；CN102669527A公开了“一种黑大蒜咀嚼片及其制备方法”，该方法是以黑大蒜渣粉、木糖醇和黑米粉为原料经制粒、干燥、整粒，打片制成黑大蒜咀嚼片，这些技术性产品的开发，使得黑蒜得到使用方便和产品的多样性，但从制备工艺可以看出，现有制品均为一般性配比原料的常规制备方法制成，从根本上未能解决有利于黑蒜吸收和利用以及更好的使用方便性问题。

发明内容

本发明的目的是将黑大蒜制备成一种应用方便，且能有利于黑蒜成份有利于吸收和利用的胶囊产品，使得黑大蒜这一有益的保健性食品能得到更好的应用效果，满足更广泛的需要群体。

本发明的目的在于提供一种黑大蒜胶囊。

本发明的目的还在于提供一种黑大蒜胶囊的制备方法。

本发明的目的是由以下技术方案实现：

一种黑大蒜胶囊，其特征是由下述重量百分比的原料配制而成：黑大蒜5-10g、枸椽酸2-4g、枸椽酸钠3-6g、苹果酸钠0.1-0.2g、羧甲基纤维素钙3-5g、淀粉烯基琥珀酸酯81.9-86.9g。

本发明的一种黑大蒜胶囊的制备方法，包括下述顺序步骤：

（1）称取黑大蒜5-10g，加入适量水用胶磨机磨成浆，用600目工业滤布过滤，滤布用适量水洗滤，使滤液定容至100g，并搅匀，得黑大蒜浆液，备用；

（2）分别称取枸椽酸2-4g、枸椽酸钠3-6g、苹果酸钠0.1-0.2g、羧甲基纤维素钙3-5g置入配料缸中加水搅拌使溶解制成溶液1000g，再称取淀粉烯基琥珀酸酯81.9-86.9g与其混合，搅拌均匀，用600目工业滤布过滤，备用；

（3）将步骤（1）黑大蒜浆液加入到步骤（2）溶液中，再加入70℃水制成溶液2500g，保温35-40℃，采用电力搅拌机装置在转速为180-220转/分的搅拌状态下，搅拌80-120分钟，再经常规喷雾干燥，使含水量在1-3%，筛分，得混合粉末；

（4）将上述经喷雾干燥后的混合粉末制软材，在制粒机上制成颗粒，干燥，使含水量在2-3%，经整粒，均匀分装，制成黑大蒜胶囊成品。

本发明产品是将黑大蒜用胶磨机加水磨成浆液，再与其它原料溶液混合，分别用600目工业滤布过滤，目的在于使产品细腻，产品原料粒径小，利于在体内的分布和溶出，有利于产品的吸收利用，更好的发挥黑大蒜有益成分的功效。

本发明利用吉林四平帝达变性淀粉有限公司CN1305907C专利技术提供的产品，即淀粉烯基琥珀酸酯为包埋物，该产品具有高水溶性、低粘度，应用效果好，包埋后干燥过程的损失率≤1%，原料的包埋率≥98%，而普通β-环糊精的包埋率仅为≥58%，阿拉伯胶的包埋率可达≥79.7%，但其价格昂贵，在本发明中利用淀粉烯基琥珀酸酯不仅应用效果好，而生产成本也大大降低，利用本产品进行包埋处理，一是可有效地避免主原料成分的氧化，使产品的稳定性提高，二是可促进其有效成分的吸收和利用，再之，包埋后再经喷雾干燥后，粉末的分散性好，利于制粒且颗粒均匀，利于胶囊剂的分装。

羧甲基纤维素钙在本发明中的应用，在原料配制中起到黏合作用，制成颗粒后经装填胶囊的制成品，在吞服后又起到很好崩解和分散效果，更有利于其它功效成分的分布和吸收。

本发明制成的胶囊制品携带、食用方便，便于人们携带适时服用。