[发明专利]哈密大枣的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于枣类的保鲜方法，尤其是哈密大枣的保鲜方法。

背景技术

在百度百科中，对哈密大枣有这样的介绍：“哈密是新疆著名的瓜果之乡，这里不仅因盛产哈密瓜驰名中外，而且还以盛产哈密大枣誉满天下。哈密大枣是红枣家庭中一个相对独立的优良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定气候条件下生成的果中珍品。该果个大饱满、色泽红润、核小肉厚、甘甜爽口。哈密大枣的显著特点是：果实个大、肉厚、皮薄，含糖量高，富含锌和维生素，色泽紫红具光泽，无污染，甘甜爽口，宜于鲜食和制成干果。”

哈密大枣不便于保鲜。新鲜的哈密大枣，倘若保存不当，容易腐败、容易失水。新鲜的哈密大枣和经过干燥的大枣相比，口感有很大差异，所以，在哈密大枣的加工领域，保鲜哈密大枣也成为一项需要解决的技术问题。现有技术中，为了保鲜哈密大枣，对哈密大枣的成熟程度要求宜生不宜熟，经过保鲜后的哈密大枣口感较差，以至于，食用口感较佳的新鲜哈密大枣只能是哈密大枣成熟的那段日子。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明提出一种哈密大枣的保鲜方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

哈密大枣的保鲜方法，其步骤是：

第一步：用直径约1mm的沙子(也写为砂子)，掺入粉碎程度至少为200目的碳酸钙粉末和粉碎程度至少为200目的氯化钠粉末，混合均匀，并且，沙子、碳酸钙粉末、氯化钠粉末的质量之比为100：3：4，

第二步：用水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油配置混合液体，且体积之比分别为：100：6：5：2：1，

第三步：把第二步所述的液体混合物喷洒到第一步所述的固体混合物，并充分混合，且：液体混合物质量为1，固体混合物质量为10-15，

第四步：把第三步所述固液混合物和哈密大枣隔层装在透气的存储容器中，并且保存在5摄氏度至25摄氏度的环境。

具体实施方式

选取颗粒直径约1mm的沙子，众所周知，沙子形状不是规则的，也不是均匀的，所以，对沙子直径的要求，只能用“约”，本发明所述的沙子可以是河沙，也可以使戈壁上的沙子，也可以是沙漠中的沙子。

本发明所用的碳酸钙粉末可以采用富含碳酸钙的矿物粉碎制成，也可以购买纯度很高的碳酸钙粉末，对碳酸钙的粉碎程度有要求：碳酸钙的粉碎程度要求至少是200目，也可以采用采用粉碎程度更高的，比如300目、400目等。

本发明所用的氯化钠粉末，颗粒直径要求至少200目，也可以采用采用粉碎程度更高的，比如300目、400目等。倘若用大颗粒的氯化钠颗粒，后期混合不够充分，对保鲜效果有较大影响。

事实上，对颗粒的粉碎程度也是约数，因为，粉碎后的颗粒形状不规则，体积有大有小。尽管如此，用目数来衡量粉碎程度是相关技术人员知晓的概念。

用直径约1mm的沙子，掺入粉碎程度至少为200目的碳酸钙粉末和粉碎程度至少为200目的氯化钠粉末，混合均匀，并且，沙子、碳酸钙粉末、氯化钠粉末的质量之比为100：3：4。

配置液体如下：

用水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油配置混合液体，且体积之比分别为100：5-8：3-7：1-3：1-3，这里的横杠符号表示范围（示例：乙醇的体积取5至8份，乙酸的体积取3至7份）。水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油的优选体积之比分别为100：6：5：2：1。实验表明：不同品牌的橄榄油对本发明所要达到的技术效果没有影响。本发明中优选初榨橄榄油。本发明所用乙醇可以用白酒代替（需要考虑白酒中酒精和水的含量）。本发明所用乙酸不宜使用有较深颜色的食醋代替，可以使用无色的食醋（又名白醋）代替（需要考虑食醋中乙酸和水的含量）。

将配置的混合液体，用喷壶喷洒在固体混合物上，并充分混合均匀，并且对液体混合物和固体混合物的质量之比有要求：液体混合物质量为1，固体混合物质量为10-15。

用喷壶喷洒的同时摇晃喷壶，可以使混合液体充分混合均匀。

选用哈密大枣：本发明对哈密大枣的成熟程度没有严格要求。本发明可以对成熟哈密大枣保鲜。

有一些保鲜方法，要求哈密大枣7成熟，甚至是5成熟，以致于被存储的哈密大枣是一边保鲜一边变红，表面红了的哈密大枣，看上去就像成熟的哈密大枣，实际口感差了很多。