[发明专利]一种酵母菌的培养方法和生产酒精的方法

权利要求书

1.一种酵母菌的培养方法，该方法包括在酵母菌的培养条件下，将酵母菌加入培养基中进行培养，其特征在于，所述培养基为外观糖含量为15-20波美度的液化液，该方法还包括向所述培养基中加入糖化酶，且所述酵母菌在培养基中单糖浓度为0.02-0.04g/ml时加入，并在培养过程中，控制糖化酶的加入量，使得培养基中相对于3×10⁸菌落形成单位的酵母菌，单糖的浓度为0.02-0.04g/ml。

2.根据权利要求1所述的培养方法，其中，所述酵母菌的浓度为3.5×10⁸-5.5×10⁸菌落形成单位/ml培养基。

3.根据权利要求1或2所述的培养方法，其中，所述酵母菌含有AL酵母菌株和AQ酵母菌株，并且所述AL酵母菌株与所述AQ酵母菌株的菌体数目比为1:2-4；所述AL酵母菌株的保藏号为CGMCC No.7026，所述AQ酵母菌株的保藏号为CGMCC No.7025。

4.根据权利要求1所述的培养方法，其中，酵母菌在培养基中单糖浓度为0.025-0.035g/ml时加入，并在培养过程中，控制糖化酶的加入量，使得培养基中，相对于3×10⁸菌落形成单位的酵母菌，单糖的浓度为0.025-0.035g/ml。

5.根据权利要求1所述的培养方法，其中，单糖浓度达到0.02-0.04g/ml时，酵母菌和糖化酶同时流加，相同时间内，糖化酶和酵母菌用量的重量比为20-35：1。

6.根据权利要求1所述的培养方法，其中，所述培养的条件包括：pH值在3.5-5.0，温度25-35℃，时间7-8小时。

7.一种生产酒精的方法，该方法包括：

（1）将淀粉质原料粉末与水混合得到淀粉浆液；

（2）将淀粉浆液与淀粉酶混合后依次进行酶解和液化，得到液化液；

（3）在发酵制酒精条件下，向液化液中加入糖化酶和种子液，使液化液与糖化酶和种子液接触，发酵得到酒精，其中，种子液在单糖浓度达到0.02-0.04g/ml时加入，并在发酵过程中，控制糖化酶的加入量，使得液化液中，相对于3×10⁸菌落形成单位的酵母菌，单糖的浓度为0.05-0.1g/ml。

8.根据权利要求7所述的方法，其中，酵母菌的浓度为2.5×10⁸-3.5×10⁸菌落形成单位/ml液化液。

9.根据权利要求7所述的方法，其中，种子液在单糖浓度达到0.025-0.035g/ml时加入，并在发酵过程中，控制糖化酶的加入量，使得另一部分液化液中，相对于3×10⁸菌落形成单位的酵母菌，单糖的浓度为0.055-0.09g/ml。

10.根据权利要求7所述的方法，其中，单糖浓度达到0.05-0.1g/ml时，糖化酶和种子液同时流加，相同时间内，糖化酶和种子液用量的重量比为40-55:1。

11.根据权利要求1-10中任意一项所述的方法，其中，以每克淀粉质原料粉末的干重计，淀粉酶的总用量为8-24酶活力单位，糖化酶的总用量为80-100酶活力单位。

12.根据权利要求7所述的方法，其中，步骤（5）中所述糖化酶和种子液的加入方式为：将糖化酶加入液化罐与发酵罐之间的管路中；将种子液加入发酵罐中。

13.根据权利要求7所述的方法，其中，所述发酵的条件包括：pH值在4-5，发酵时间在55-75小时；发酵初始8小时控制温度在31-33℃，其余发酵时间控制温度在32-35℃。

14.根据权利要求7-13中任意一项所述的方法，其中，所述种子液通过权利要求1-6中任意一项所述的方法得到。

15.根据权利要求1-14中任意一项所述的方法，其中，所述淀粉质原料选自玉米、木薯、小麦和高粱中的至少一种。