[发明专利]添加荞麦酿造的芦丁果酒生产方法

权利要求书

1.添加荞麦酿造的芦丁果酒生产方法, 其步骤包括：灭酶荞麦粗提芦丁、发酵生产、回添芦丁、生产检验得到产品，其特征是在荞麦发酵之前粗提取芦丁，发酵结束再回添芦丁，防止发酵生产过程分解破坏荞麦芦丁、产生苦味物质。

2.根据权利要求1所述的添加荞麦酿造的芦丁果酒生产方法，其特征在于：灭酶荞麦粗提芦丁是在荞麦发酵之前粗提取食品芦丁混合物，按生产配方需要称取灭酶荞麦或灭酶荞麦初加工产品，用水或2～70%的食用乙醇溶液、温度40～100℃、时间2～30分钟，原料与液体的重量比例为1:3～10，搅拌、70℃以上沉淀过滤、浓缩、冷却得到粗芦丁结晶混合溶液。

3.根据权利要求1所述的添加荞麦酿造的芦丁果酒生产方法，其特征在于：发酵生产是普通果酒发酵或酿造的生产技术、生产设备、生产配方；生产添加荞麦酿造的芦丁果酒是直接利用现在普通果酒生产企业的设备和生产工艺，只调整原料配方，荞麦占酿酒果汁重量的3～7%，粗提芦丁后的荞麦进入果酒发酵或酿造工艺生产。

4.根据权利要求1所述的添加荞麦酿造的芦丁果酒生产方法，其特征在于：回添芦丁是在果汁发酵或酿造结束的半成品中回添芦丁，将权利要求2中的粗芦丁结晶混合溶液加热溶解后再加入发酵或酿造结束的果酒半成品中。

5.根据权利要求1所述的添加荞麦酿造的芦丁果酒生产方法，其特征在于：生产检验是将粗芦丁结晶混合溶液加入发酵或酿造结束的果酒半成品中混合、均质、生产包装、灭菌、检验，检验合格的产品装箱入库。