[发明专利]一种三氯蔗糖的生产系统

说明书

技术领域

本发明涉及一种三氯蔗糖的生产系统。

背景技术

三氯蔗糖(TGS)是由英国泰莱公司(Tate&Lyie)与伦敦大学于1976年共同研制的一种新型甜味剂，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda；中文别名：蔗糖素，蔗糖晶，三氯半乳糖；英文名称：Sucralose；化学名：4，1’，6’-三氯-4，1’，6’-三脱氧半乳型蔗糖。三氯蔗糖是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇。与其它甜味剂相比它具备多项无可比拟的优越性质：甜度是蔗糖的600-650倍；没有任何异味或苦涩味；绝对的安全性；热量值极低，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用；不会引起龋齿；具有很好的溶解性和稳定性；耐酸碱，耐高温，货架期长。三氯蔗糖还可以掩蔽各种维生素和机能性物质产生的涩味，可以缓解酒精饮料的辛辣口感。对酸味和咸味有淡化作用；对涩味、苦味、酒味有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用。由于三氯蔗糖在加热、杀菌、长期保存等方面具有很好的稳定性已广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、糖浆、面包、糕点、冰淇淋、果冻、布丁、调味乳、酱及酱制品、醋、蚝油、酱油、芥末酱早餐谷物、甜乳粉、糖果、果酱类；用于高温加工的食品工艺，可以克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象，如热加工的水果或脱水水果、烘焙食品、水果馅、固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱等加工食品中；发酵食品，如发酵酒等；供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；水果罐头、蜜饯类食品的生产，有餐桌上的甜味剂之美誉，同时可用于保健食品和医药中。因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者使用，没有任何营养学问题。现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等120多个国家批准使用。1991年加拿大率先批准使用三氯蔗糖，中国内地于1997年7月1日批准使用，美国食品药品监督管理局1998年3月21日批准三氯蔗糖作为食品添加剂使用。目前，全球市场年需求量为46亿元人民币，且以每年20％的速度猛增。

目前，新型高档食品添加剂是我国重点新产品开发项目之一，而合成甜味剂又是世界上研究和销售中最为活跃的食品添加剂之一。长期以来，食糖一直是人类获取甜味食品的主要来源，目前全球食糖的年消费量约1亿吨，人均年消费量22千克左右。我国人口众多，食品消费量数值惊人，目前以糖为原料或辅料的食品有3000多种，其中尤以饮料增长迅猛，2000年产量超过1250万吨，可见我国甜味剂需求潜力巨大。三氯蔗糖价廉物美，具有很强的市场竞争力，发展前景十分广阔。随着国家提出可持续发展战略和满足国内健康饮食文化的发展，开发和生产三氯蔗糖符合当前甜味剂的发展潮流，具有重要的社会意义和经济价值。随着人民生活水平的提高，开发低热量、高甜度及具有功能性的非营养型甜味剂以满足食品发展和调整饮食结构显得尤为迫切，对适应国际食品发展潮流，提高国内食品添加剂水平也有积极的意义。业内人士预测，我国在未来相当长的时间内，三氯蔗糖将作为专用甜味剂在食品工业中占据突出地位，并必将得以大力发展与广泛应用。

目前的合成方法主要有单酯法，基团迁移法(全酯法)，酶-化学法。1)化学合成法，是以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化，使蔗糖分子的8个羟基全部反应，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再进行氯化，最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖。2)化学-酶合成法，是采用了6位上的基团保护法，它以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖-6-乙酸酯，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖-6-乙酸酯，再经氯化得到三氯蔗糖-6-乙酸酯，最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖。3)单酯法，这是近几年备受重视的方法。它是以蔗糖为原料，用化学方法使蔗糖6位上的羟基生成单酯，即蔗糖-6-乙酸酯，再用适当的氯化剂进行选择性氯化而生成三氯蔗糖-6-乙酸酯，最后脱去乙酰基，经结晶提纯得到三氯蔗糖。目前最具发展前景的工业化方法是以蔗糖为原料，在催化剂对苯磺酸的作用下，蔗糖与原乙酸三甲酯反应生成蔗糖-6-乙酸酯，再用氯化亚砜进行选择性氯化而生成三氯蔗糖-6-乙酸酯，最后脱去乙酰基，得到三氯蔗糖。

发明内容