[发明专利]用鱼肚制备食品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种用鱼肚制备食品的方法，尤其是一种用深海鱼的鱼肚制备食品的方法，属人类生活必需之鱼类蛋白质的提取加工技术领域。

背景技术

在深水鱼类，尤其是生活在海中50—100米深的鱼类，如鮟鱇鱼、海鲣鱼、金枪鱼等得到比较好的开发的同时，往往有许多下脚料，如上述鱼类的鱼肚对人类健康的重大利用价值被人们所忽视。深水鱼类在深水海域的生活，主要依赖其对食物强大的吞噬能力，因此他们的胃，也即是俗称的鱼肚有独特的消化吸收功能。深水鱼的鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中胶质含量高达80%以上，脂肪含量仅为0.1%左右。深水鱼肚不仅含有的丰富营养成份，而且根据中医“吃什么补什么”的传统，用深水鱼鱼肚加工制成的食品对人体也会有独特的健胃消食的功能。

另外，目前市场上供应的有养胃、护胃功能的保健食品，均含有各种添加剂，且制备方法复杂，成本偏高。

发明内容

针对上述不足，本发明就是要提供一种加工成本低廉、生产工艺简单的用鱼肚制备食品的方法。

本发明提供的用鱼肚制备食品的方法，其过程是：

①取深水鱼肚，在水中漂洗净肚内残余物，后备用；

②将清洗干净的深水鱼肚在臭氧浓度为4mg/L的臭氧水中处理30分钟；

③将经处理的深水鱼肚用与鱼肚的质量百分比为3%的鲜姜压榨制得的姜汁和2%的蜂蜜调制；

④将经调制的深水鱼肚粉碎到3—5μm。

本发明的用鱼肚制备食品的方法，保留了其全部本质以及鱼肚内壁上的胃黏膜等鱼用来消化食物的物质，使以本发明所得的产品中保留了深水鱼肚的全部营养物质，能充分发挥养胃补胃的功用。本发明不仅为开发鱼类加工下脚料和深化利用海洋资源开辟了一条新的道路，而且与现有技术相比，本发明所获得的产品更接近以胃补胃的需要，对服用者的胃部营养补充更加有效。

本发明提供的用鱼肚制备食品的方法，在用姜汁和蜂蜜对深水鱼肚进行调制时包括在将姜汁和蜂蜜与深水鱼肚拌和前或后在压力为50—80KPa高压水蒸气内蒸煮30分钟，使深水鱼肚组织松软便于姜汁、蜂蜜渗透到鱼肚内。

本发明提供的用鱼肚制备食品的方法，在用姜汁和蜂蜜对深水鱼肚完成调制后，先将经调制的深水鱼肚沥水5分钟，然后在转速2000转/分下离心至水份的质量百分比含量在70—75%，再在87℃温度下烘焙至水份的质量百分比含量在7—9%，最后粉碎得粉末，用胶囊或丸剂或粉剂包装。

本发明提供的用鱼肚制备食品的方法，在用姜汁和蜂蜜对深水鱼肚完成调制后，也可以先将经调制的深水鱼肚随同姜汁和蜂蜜粉碎成糊状，然后用姜汁均匀稀释成口服液包装，或经喷雾干燥成粉末后用胶囊或丸剂或粉剂包装。

具体实施方式

1、一深水鱼肚食品，按以如下方法获得：

①取深水鱼肚，在水中漂洗净肚内残余物，后备用；

②将清洗干净的深水鱼肚在臭氧浓度为4mg/L的臭氧水中处理30分钟；

③将经处理的深水鱼肚用与鱼肚的质量百分比为3%的鲜姜压榨制得的姜汁和2%的蜂蜜调制；

④将经调制的深水鱼肚粉碎到3—5μm；

⑤包装。

2、一深水鱼肚粉剂，按以如下方法获得：

①取深水鱼肚，在水中漂洗净肚内残余物，后备用；

②将清洗干净的深水鱼肚在臭氧浓度为4mg/L的臭氧水中处理30分钟；

③将经处理的深水鱼肚在压力为50—80KPa高压水蒸气内蒸煮30分钟，再用与鱼肚的质量百分比为3%的鲜姜压榨制得的姜汁和2%的蜂蜜调制；

④将经调制的深水鱼肚沥水5分钟，然后在转速2000转/分下离心至水份的质量百分比含量在70—75%，再在87℃温度下烘焙至水份的质量百分比含量在7—9%，最后粉碎到3—5μm，得鱼肚粉末；

⑤包装。

3、一深水鱼肚胶囊，按以如下方法获得：

①取深水鱼肚，在水中漂洗净肚内残余物，后备用；

②将清洗干净的深水鱼肚在臭氧浓度为4mg/L的臭氧水中处理30分钟；

③将经处理的深水鱼肚用与鱼肚的质量百分比为3%的鲜姜压榨制得的姜汁和2%的蜂蜜调制后，再在压力为50—80KPa高压水蒸气内蒸煮30分钟；

④将经调制的深水鱼肚沥水5分钟，然后在转速2000转/分下离心至水份的质量百分比含量在70—75%，再在87℃温度下烘焙至水份的质量百分比含量在7—9%，最后粉碎到3—5μm，得鱼肚粉末；