[发明专利]一种酥油人参果茶饮料的配方及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种酥油人参果茶饮料制备领域，具体是指一种酥油人参果茶饮料的配方及其生产工艺。

背景技术

    蕨麻亦称人参果，但不是那种吃了能长命百岁的人参果，它是蔷薇科委陵菜属的植物，多年生草本。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，犹如蛛网。其叶正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒，故学名又叫鹅绒委陵菜。 “人参果”可食率达95％以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。   高蛋白质是“人参果”的主要特点之一，蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。   富含多种维生素是“人参果”的又一特点，其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄入不足往往引起机体病理变化，甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用，已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点，据对维生素C摄入量的测定，我国食管癌高发区仅为低发区的1／3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。   富含人体必需的微量元素是“人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。 “人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂．能维持机体正常的生理功能．激活人体细胞，保护心血管等脏器；硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。1973年，世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关。1986年，中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究，经过8年的观察，发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49％。硒分有机硒与无机硒，过量服用无机硒会产生不良反应，有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用，服之最为安全有效。“人参果”，以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒，均为有机硒。另据报导，硒还能降低血压．对糖尿病也有辅助疗效。 

酥油是采用青藏高原牦牛奶分提的乳脂肪制品，含有18种氨基酸，脂肪中不饱和脂肪酸高于40％，人体必需的不饱和脂肪酸占总脂肪酸的1／3以上，尤其是亚麻酸高达5.2％，营养价值非常高，被青藏高原少数民族人民视为营养滋补品。

酥油与国产奶粉和纯奶脂肪中的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量差异不大，但酥油中的功能性脂肪酸含量明显高于国产纯奶和奶粉，尤其是CLA、EPA和DHA含量丰富，特别适用于中老年、婴幼儿和体弱人群。酥油共轭亚油酸(CLA)约为国产奶粉的3倍，二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)仅存在于酥油中；国产奶粉和纯奶脂肪中的亚麻酸(LNA)仅为酥油的1／7～1／4；花生四烯酸(AA)国产奶粉和纯奶也仅有藏酥油的约1／2，而天然共轭亚油酸(CLA)引起了国外营养学家们的高度关注，CLA具有抗动脉硬化，可使血浆总胆固醇、LDL胆固醇和甘油三酯水平明显降低；CLA能够促进生长发育，并具有抑癌等作用，在美国、加拿大CLA被作为功能因子添加于保健品、功能食品或应用于临床。亚麻酸(LNA)能够在体内生成具有显著生理活性的EPA和DHA。EPA主要生理功能为降血脂、降胆固醇、抗压、抗癌和提高脑神经功能等，已经广泛应用于中老年心脑血管病防治以及临床。二十二碳六烯酸DHA具有益智保健功能，被称为脑黄金，同时DHA对促进生长发育有特殊作用，作为营养强化剂广泛添加在婴幼儿奶粉和食物中。亚油酸(LA)的降低胆固醇功能比油酸还要明显。花生四烯酸(AA)作为功能性脂肪酸已经在婴幼儿奶粉和食物中广泛添加，花生四烯酸在大脑功能中具有十分重要的作用，其代谢产物对神经细胞(包括调整神经元的跨膜信号、调节神经递质的释放以及葡萄糖的摄取)有很大的影响，对促进新生儿的发育也具有积极作用。

    在藏区，人们有酥油泡人参果的吃法，但程序复杂且不能保鲜。目前市面上还暂无用人参果与酥油制备而成的饮料制剂，本发明使这种藏区美味的营养食品直接做成速溶快餐，方便人们食用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种酥油人参果茶饮料的配方，用人参果粉末及酥油粉末混合形成饮料制剂，在不损坏营养成分的前提下，便于保存和食用。