[发明专利]一种美拉德反应生香与超临界萃取相结合制备浓香冷榨菜籽油方法

权利要求书

1.一种美拉德反应生香与超临界流体萃取相结合生产浓香冷榨菜籽油方法，其特征在于包括以下步骤： 

a.菜籽饼粉碎； 

b.采用复合酶进行酶解菜籽饼粉； 

c.将上述菜籽饼酶解液转移到耐高压、高温容器中，并加入一定量还原糖和菜籽油，通过加热使其发生美拉德反应； 

d.将上述美拉德反应后的料液再转入萃取釜，进行超临界CO₂提取； 

e.将上述提取的混合物送入分离釜进行二级分离； 

f.将分离的浓香风味物以一定的比例与冷榨菜籽油混合。 

2.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述步骤a中菜籽饼进行干法粉碎，粉碎粒度为40-60目。 

3.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述步骤b中复合酶用量为：碱性蛋白酶为100-200U/g，风味蛋白酶酶100-200U/g，酶解条件为：pH7.5-8.5，温度40-50℃，酶解时间为1-1.5h。 

4.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述步骤c中美拉德反应中氨基态氮与还原糖的摩尔比1∶1.5，冷榨菜籽油添加量为菜籽饼酶解液的10％，反应条件为：pH8.5-9.5，温度130-150℃，时间1.5-2.5h。 

5.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述步骤d中料液转入萃取釜中，以二氧化碳为溶剂，进行超临界CO₂流体萃取。其中，萃取压力20-30MPa，萃取温度为40-50℃，萃取时间为0.5-1h，CO₂流速为20-50L/h。 

6.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述步骤e中将上述萃取混合物通过减压分离釜中进行二级分离，其中一级减压分离压力为5-10Mpa，温度40-50℃；二级减压分离压力为5-7Mpa，温度为35-50℃。 

7.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于所述步骤f中浓香风味物与冷榨菜籽油的按1∶10-1∶15(V/V)比例混合。