[发明专利]一种植物大叶枸保健酒的酿制方法

权利要求书

1.一种植物大叶枸保健酒的酿制方法，其特征在于按如下步骤：

1）备料：大叶枸生长至≤60cm开始收割，茎秆叶干燥至含水量在≤10%，切成米状碎粒；

2）浸蒸：按50%的糯米和50%的大叶枸茎秆碎粒和叶子，茎秆和糯米用水浸泡2～6小时，叶子不浸，捞起和干叶子拌和，蒸至糯米熟，降温至30～ 35℃；

3）发酵：拌入物料重量2～2.5%的甜酒曲，放入酒缸发酵；发酵好后测酒精度，加入经煮沸杀菌后冷却的水至酒精度在3～5 %，一起待冷却后，再充入发酵酒缸；发酵15～20 天分离酒糟，把酒液放入温度为25～30 ℃的密封的反应罐，加入1～2 %的双歧杆菌，培养15～20天后，再加入糯米用量0.5～1%的保加利亚乳酸菌培养15～20天，即得到产品。

2.根据权利要求2所述的植物大叶枸保健酒的酿制方法，其特征在于步骤1）的干燥为40～50℃的低温烘干；步骤2）的降温为用矿泉水沥清降温；步骤2）的浸泡水和步骤3）的调节酒精度用水均为煮沸杀菌后冷却的矿泉水。