[发明专利]一种向日葵低脂果胶生产方法

权利要求书

1.一种向日葵低脂果胶的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取粉碎后的向日葵干盘进行浸泡漂洗，去除其中水不溶性杂质及水溶性色素，控制温度在20～30℃，时间20～40分钟，固液分离收集滤饼；

(2)将得到的滤饼加酒精浸泡，控制温度在30～40℃，时间40～80分钟，去除其中脂溶性小分子杂质，固液分离收集滤饼；

(3)外加酶酶解：将收集到的上述固体物质加入3～8倍水，调整使温度为40～60℃，pH为5～7，加入混合酶，混合酶为滤饼重量的0.03～1％，混合酶按重量百分比组成为：纤维素酶5～80％、β-葡聚糖酶5～80％、果胶酶5～70％、中性蛋白酶8～70％，酶解时间0.3～8小时，酶解过程中搅拌，搅拌速度10～100转/分；

(4)所得到的滤饼中加入质量为比1∶15～1∶20的水，加热到85～95℃，保持30～60分钟，提取其中的果胶；

(5)将所得果胶溶液按体积比1∶1～1.5加入95％乙醇进行醇沉，通过固液分离过滤设备得到果胶，再依次加入70～95％梯度浓度的乙醇溶液进行清洗并分离；

(6)将所得果胶溶解到去离子水中配置成1～8％的果胶溶液，控制进风温度与出风温度温差为30～40℃进行压力式喷雾干燥，即得产品。

2.根据权利要求1所述的向日葵低脂果胶的生产方法，其特征在于，混合酶与滤饼的重量百分比为1％，混合酶按重量百分比组成为：纤维素酶5％、β-葡聚糖酶5％、果胶酶20％、中性蛋白酶70％。

3.根据权利要求1所述的向日葵低脂果胶的生产方法，其特征在于，步骤(6)将所得到的果胶溶解到去离子水中配置成2％的果胶溶液，控制进风温度为120℃，出风温度为90℃进行压力式喷雾干燥，即得产品。

4.根据权利要求1所述的向日葵低脂果胶的生产方法，其特征在于，混合酶与滤饼的重量百分比为0.04％，混合酶按重量百分比组成为：纤维素酶20％、β-葡聚糖酶10％、果胶酶30％、中性蛋白酶40％。