[发明专利]一种利用烟梗提香的烟梗加工方法

权利要求书

1.一种利用烟梗提香的烟梗加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）洗梗酶解处理：洗梗时，烟梗与洗梗水相对流动；烟梗与洗梗水的质量比为1:10～100；洗梗水加入了相当于烟梗质量0.01-0.5%的洗梗复合酶，所述的洗梗复合酶由质量分数30-70%的果胶酶和70-30%的木聚糖酶组成；（2）压梗及切梗丝；（3）梗丝增香反应：在梗丝中加入相当于梗丝重量1-5%的料液和0.01-0.5%的增香复合酶，进行反应0.5-2h；所述料液含以下质量分数的物质：1-5%葡萄糖、1-5%果糖和0.05-1%丙氨酸、0.05-1%脯氨酸，余量为水；所述增香复合酶由蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶组成，所述四种酶依次的重量比例为4~1：1：2：1。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述的步骤（1）中，洗梗后，烟梗进一步进行一级贮梗、润梗和二级贮梗，贮梗时间共4-5小时。

3.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述的步骤（1）中，洗梗过程中水温保持在40-60℃。

4.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述的步骤（3）中，反应后进一步贮梗0.5-2小时，贮梗过程包括梗丝增温回潮，在增温回潮阶段添加相当于梗丝质量1-5%的料液。

5.如权利要求1或4所述的加工方法，其特征在于所述的料液及反应过程的温度维持在40-60℃。

6.如权利要求3所述的加工方法，其特征在于步骤（3）所述的贮梗结束后进行梗丝膨化。

7.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述的蛋白酶为中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶中的一种或两种。

8.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述的淀粉酶为中温α-淀粉酶。

9.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于步骤（2）的压梗及切梗丝之前分别经过烟梗增温和烟梗冷却。