[发明专利]一种酒酿营养物或酿酒营养产物二步发酵制备法及用途

权利要求书

1.一种酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，采用二步发酵法制备，其步骤如下：

(1)第一步，按照酒酿制备工艺或者酿酒的常规工艺，将原料发酵制备得到初始酒酿或者初始的酿酒发酵产物；

(2)第二步，在步骤(1)的基础上，采用低温的方式对初始酒酿或者初始的酿酒发酵产物进行发酵干燥或进行干燥发酵或在发酵中干燥。

2.根据权利要求1的酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，步骤(1)中所述的原料为糯米、大米、小米、小麦、玉米、大豆、莲子、薏苡仁，或上述原料的任一组合或多种物组合，特别是糯米和/或大米与其它原料不同比例的组合；

或在步骤(2)中，即发酵干燥过程中或进行干燥发酵或在发酵中干燥时加入粉状物，所述的粉状物为糯米、大米、小米、小麦、玉米、大豆、莲子、薏苡仁，或上述原料的任一组合或多种物组合，特别是糯米和/或大米与其它原料不同比例的组合。

3.根据权利要求1的酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，第一步(1)所述初始酒酿或者初始的酿酒发酵产物的发酵标准是：A.初始酒酿搭窝则可见到液体或少许液体、或B.初始酒酿经轻度挤压可出现液体，或C.初始酒酿经品尝具有甜味或稍许甜味。

4.根据权利要求1的酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，第二步(2)所述的采用低温的方式对初始酒酿或者初始的酿酒发酵产物进行干燥，是实现边干燥、边发酵或在干燥中保持发酵作用的过程。

5.根据权利要求1的酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，第二步(2)所述的采用低温的方式对初始酒酿或者初始的酿酒发酵产物进行干燥中，选择的干燥方式是：A.减压干燥、或B.烘房或烘箱的烘干、或C.自然晒干、或D.晾干的一种、或E.上述干燥方式的任意组合。

6.根据权利要求1的酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，第二步(2)所述的采用低温的方式对初始酒酿或者初始的酿酒发酵产物进行干燥中，选择的干燥温度的标准是：该干燥温度下，不会杀死或不会大量地杀死酒酿中的益生菌为准，所述的益生菌指常规酿酒方法中使用的根霉菌、曲霉菌、乳酸杆菌、酵母菌，或与其的组合，特别是与根霉菌的组合，或多种菌的组合。

7.根据权利要求1的酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，第一步(1)中所述的发酵制备得到初始酒酿或者初始的酿酒发酵产物中，根据生产条件的需要，发酵温度在15-40℃，发酵时间为8-72小时为宜；或者是发酵温度在25-35℃，发酵时间在12-48小时为宜。

8.根据权利要求1的酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，第二步(2)所述的采用低温的方式对初始酒酿或者初始的酿酒发酵产物进行干燥中，选择的干燥温度的是：根据生产条件的需要，干燥温度为0-60℃、或10-40℃、或20-35℃中让其干燥。

或根据权利要求1的酒酿营养物或酿酒营养产物，其特征在于，第二步(2)所述的采用低温的方式对初始酒酿进行干燥中，选择的干燥时间的标准是：根据生产条件的需要，干燥时间为24-288小时为宜，或者为72-240小时，或者为96-168小时，慢慢让其干燥。

9.一种酒酿营养物或酿酒的营养产物的制备方法，其特征在于，采用了权利要求1-8任一项中的步骤(1)和(2)的步骤。

10.权利要求1-8的任一项的酒酿营养物或酿酒营养产物的应用形式，其特征在于，在步骤(2)的基础上，进一步制备成不同剂型形式的酒酿营养物或者初始的酿酒发酵产物，所述的酒酿营养物或者初始的酿酒发酵产物的不同剂型形式为：A.经干燥至水分20％以下、粉碎、得到营养粉，B.经干燥至水分50％以下、加入辅料、粉碎、得到营养粉，C.经干燥至水分80％以下，制备成口服液或其它半固体或半流体的营养物质；

或者，将所述的酒酿营养物或酿酒营养产物用于制备各种形式的食品、保健食品、食品配料、食品添加剂、营养补充剂、酒酿糖、酒酿饮料、药品以及动物饲料、饲料配料、饲料添加剂，酒酿营养物的用量一般为都在0.1-99.9％；

或者，在所述的酒酿营养物或酿酒营养产物中，加入任意一种或多种可食用或药用功效的动植物、中药或动植物、中药提取物，以制备成含有功效成分的食品或保健食品或药品；

或者，所述的酒酿营养物或酿酒营养产物，与蜂蜜组成组合物制备成营养糖果和食品，如制作成酒酿蜂蜜糖、酒酿蜂蜜糕和酒酿蜂蜜糊(或粥)；其组合物配方比例为酒酿营养物或酿酒营养产物5.0-9.9份：蜂蜜0.1-5.0份，尤其配方比例在酒酿营养粉8-9.5份：蜂蜜0.5-2份时最合适；

或者，用传统方法制备成营养糖果和保健食品；如制作成酒酿芝麻糖、酒酿芝麻糕、酒酿芝麻糊糊(或粥)；其组合物配方比例为酒酿营养物或酿酒营养产物5.0-9.0份：蜂蜜0.5-3.0份：芝麻0.5-2.0份；尤其配方比例在酒酿营养物或酿酒营养产物7.0-8.5份：蜂蜜0.5-1.5：芝麻0.5-1.5份时最合适；

或者，用传统方法制备成营养糖果和保健食品；如制作成酒酿茯苓糖、酒酿茯苓糕、酒酿茯苓糊糊(或粥)和酒酿茯苓饼干；或酒酿葛根糖、酒酿葛根糕、酒酿葛根糊糊(或粥)和酒酿葛根饼干；其组合物配方比例为酒酿营养物或酿酒营养产物5.0-9.8份：蜂蜜0.1-2.0份：茯苓或葛根0.1-3.0份；尤其配方比例是酒酿营养物或酿酒营养产物7.5-9.0份：蜂蜜0.5-1.0：茯苓或葛根0.5-1.5份时最合适；

或者，用传统方法制备成保健品或药品；如制作成酒酿黄芪口服液或冲剂、或颗粒剂，其组合物配方比例为酒酿营养物或酿酒营养产物5.0-9.8份：黄芪乙醇提取物0.1-3.0份：尤其配方比例是酒酿营养物或酿酒营养产物7.5-9.0份：黄芪乙醇提取物0.5-1.0份时最合适；

或者，用传统方法制备成保健品或药品；如制作成酒酿黄芪阿胶口服液或冲剂、或颗粒剂、或丸剂，其组合物配方比例为酒酿营养物或酿酒营养产物5.0-9.8份：黄芪乙醇提取物0.1-2.0份：阿胶0.1-3.0份；尤其配方比例是酒酿营养物或酿酒营养产物7.5-9.0份：黄芪乙醇提取物0.5-1.0：阿胶0.5-1.5份时最合适；

或者，用传统方法制备成保健品或药品；如制作成酒酿灵芝何首乌口服液或冲剂、或颗粒剂、或丸剂，其组合物配方比例为酒酿营养物或酿酒营养产物4.0-9.7份：灵芝乙醇提取物或水题物0.1-2.0份：茯苓乙醇提取物或水题物0.1-2.0份：何首乌乙醇提取物或水提取物0.1-2.0份；尤其配方比例是酒酿营养物或酿酒营养产物7.0-9.7份：灵芝乙醇提取物或水提取物0.5-1.0：茯苓乙醇提取物或水提取物0.1-1.0份：何首乌乙醇提取物或水提取物0.5-1.0份时最合适；

或者，用传统方法制备成食品、保健品或药品；如制作成酒酿补肾壮阳口服液或冲剂、或颗粒剂、或丸剂，其组合物配方比例为酒酿营养物或酿酒营养产物4.0-9.8份：山药0.1-2.0份：南瓜子仁0.1-2.0份；枸杞子0.5-2.0份，尤其配方比例是酒酿营养物或酿酒营养产物7.0-9.0份：山药0.5-1.0份：南瓜子仁0.2-1.0份；枸杞子0.3-1.0份时最合适；

或者，根据权利要求1-8的任一项的酒酿营养物或酿酒营养产物的用途为：用于普通食品，或用于治疗白细胞、红细胞和血小板低下，或提升白细胞、红细胞和血小板水平的保健品和药品；或可作为用肿瘤和癌症患者放疗、化疗和外科术后病人的辅助用药；或可作为用于治疗男女性功能低下和提高性要求的或提高睡眠的或安神的保健品和药品；或制作成促进婴幼儿发育的食品、保健品和药品。

或者，将所述的酒酿营养物或酿酒营养产物制成各种食品或保健品或药品的制剂形式，包括散剂、丸剂、颗粒剂、冲剂、片剂、口服液和液体饮料，固体饮料以及饼状形、条形和块状形的制剂；必要时，加入的传统辅料。