[发明专利]一种含黄精的豆浆及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种豆浆，尤其涉及一种含黄精的豆浆及其制备方法。

背景技术

现有豆浆制作技术都是注重豆浆的质地细滑，一般都将豆渣扔掉，其实豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，现有产品极大的浪费了制作材料。现有豆浆的口感大都相同，没有特点，与传统豆浆一样，都是纯液体，没有新意，满足不了现代人挑剔的品味，目前市场上的豆浆大都是传统的制作工艺，营养价值极其单一，无法满足人们对高营养价值的需求。

发明内容

本发明目的就是提供一种含黄精的豆浆。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种含黄精的豆浆，它是由下述重量份的原料组成：

黄豆75-80、绿豆15-18、芝麻5-8、玉米粒6-10、燕麦8-10、决明子2-4、地黄花1-2、黄精1-2、异麦芽酮糖1-2、瓜蒌叶1-2、维生素C0.6-0.8、甘油0.3-0.5、分子蒸馏单甘酯0.2-0.3、水适量。

一种含黄精的豆浆的制备方法，包括以下步骤：

（1）先用清水把黄豆、绿豆、芝麻清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；

（2）将消毒后的黄豆、绿豆、芝麻在清水中浸泡4-6小时；

（3）将上述重量份的分子蒸馏单甘酯加入常温水中，边搅拌边升温到70-75℃，至分子蒸馏单甘酯完全溶解，再加入上述重量份的异麦芽酮糖混合搅拌，得溶解液；

（4）将上述浸泡后的黄豆、绿豆、芝麻和溶解液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得浆料；

（5）将上述重量份的玉米粒和燕麦混合，加2-3倍水，在常温下浸泡1-2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高温度至55-60℃，糖化4-5小时，得糖化料；

（6）将上述重量份的黄精洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO₂ 萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为40-60℃，萃取压力20-30 Mpa，萃取时间2-4小时，得黄精提取物；

（7）将剩余各原料混合研碎，过30-40目筛，然后与上述浆料、糖化料、黄精提取物混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；

（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含黄精的豆浆。

本发明的优点是：

本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症，对于糖尿病很有疗效，加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

具体实施方式

实施例1

一种含黄精的豆浆，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：

黄豆80、绿豆18、芝麻8、玉米粒10、燕麦10、决明子4、地黄花2、黄精2、异麦芽酮糖2、瓜蒌叶2、维生素C0.8、甘油0.5、分子蒸馏单甘酯0.3、水适量。

一种含黄精的豆浆的制备方法，包括以下步骤：

（1）先用清水把黄豆、绿豆、芝麻清洗两遍，然后用浓度为2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；

（2）将消毒后的黄豆、绿豆、芝麻在清水中浸泡6小时；

（3）将上述重量份的分子蒸馏单甘酯加入常温水中，边搅拌边升温到75℃，至分子蒸馏单甘酯完全溶解，再加入上述重量份的异麦芽酮糖混合搅拌，得溶解液；

（4）将上述浸泡后的黄豆、绿豆、芝麻和溶解液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得浆料；

（5）将上述重量份的玉米粒和燕麦混合，加3倍水，在常温下浸泡2天，然后连同水一起研磨，然后在常压下蒸煮至熟，取出冷却至于常温，加入其重量0.8%的淀粉酶，升高温度至60℃，糖化5小时，得糖化料；

（6）将上述重量份的黄精洗净，杀菌，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂ 萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为60℃，萃取压力30 Mpa，萃取时间4小时，得黄精提取物；

（7）将剩余各原料混合研碎，过40目筛，然后与上述浆料、糖化料、黄精提取物混合，在80℃温度下40MPa 均质；

（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾5分钟，然后冷却保存，即得所述含黄精的豆浆。

本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。用于治疗脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴等症，对于糖尿病很有疗效，加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。