[发明专利]一种保健年糕

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种加入中草药成分的保健年糕。

背景技术

年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉制成的糕，是农历年的应时食品，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾等营养成分，且其口感好、价格便宜及有多种多样的口味，受到人们的喜爱，是一些地区的主食。传统的年糕主要有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。但年糕多由黏性较大的糯米做成，其结构紧密，粘性较大，不易消化、吃多了容易消化不良，特别是对于肠胃不好的人。传统的年糕在制作时还加入了糖，吃多了容易腻，对于患有糖尿病人群不可进食，且不具有保健功能。

现有技术中，随着人们对健康的需求，具有保健功能的年糕相继出现。如授权公告号为CN101933574B的中国发明专利公开了一种既具有食补功能，又具有保健功能的人参八宝年糕，其原料重量配比为：大米60～62%、人参0.5～1.5%、小麦仁4～6%、赤豆4～6%、红芸豆4～6%、莲子1.5～3.5%、花生仁4～6%、腰豆4～6%、黑米9～11%。其既具有食补功能，又具有保健功能，但其原料含有的人参为名贵中草药，价格较昂贵，使得生产成本较高，售出的人参八宝年糕也较贵，不利于推广。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种味道可口，既具有保健功能，生产成本低，适合广大消费者接受的保健年糕。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

一种保健年糕，它是由以下重量份的材料制成：粳米1000～1500份、桃仁5～10份、山药2～8份、杏仁5～10份、黄芪5～12份、甘草8～15份、当归4～10份、益母草3～8份、花生仁6～10份、山楂8～12份、薄荷3～10份、木糖醇7～15份。

上述方案中，进一步地，所述保健年糕由以下重量份的材料制成：粳米1200份、桃仁8份、山药5份、杏仁8份、黄芪10份、甘草12份、当归6份、益母草5份、花生仁8份、山楂10份、薄荷5份、木糖醇12份。

本发明基于我国传统中医学“药食同源”的药膳扶正固本的原理，结合现代的药理学和营养学，加入天然食用植物中药材，其中主要中药组分的药理如下：

黄芪：性温，味甘，归肺、脾、肝、肾经，可益气固表、托疮生肌、利水消肿之功效。

山药：味甘，性平，归脾、肺、肾经。可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

当归：味甘、辛、苦，性温，归肝、心、脾经。具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。

益母草：味辛、苦，性微温。可活血调经、利水消肿，清热解毒。

花生仁：含有锌、蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素等，可滋养补益，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，降低胆固醇等功效。

山楂：味甘，性味酸，味道酸甜，具有开胃的功效。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明主要以粳米为原料，与传统采用黏度较大的糯米相比，制成的年糕更利于消化，且本发明的年糕中还加入了中草药成分和具有滋补养生的花生仁、杏仁和桃仁，使得制得的年糕不仅味道清爽可口，还具有滋补养胃、健胃消食、清热泻火的功效，且本发明所采用原材料来源广、价格低廉，生产成本低，有益于推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不限制本发明。

实施例1：

一种保健年糕，它是由以下重量份的材料制成：粳米1000份、桃仁5份、山药4份、杏仁5份、黄芪6份、甘草8份、当归5份、益母草3份、花生仁6份、山楂8份、薄荷3份、木糖醇8份。

所述保健年糕的制备方法包括以下步骤：

1）按量称取各组分，并将桃仁、山药、杏仁、黄芪、甘草、当归、益母草、花生仁和薄荷洗净、烘干后经粉碎、研磨成粉状，备用；再将山楂去核、洗净后，切成片状，备用；

2）将粳米浸泡在水中5～10h后，进行水磨制浆，水磨米浆压滤脱水，脱水后的米粉快用手掰开干脆、不粘连；

3）经脱水的米粉块用打粉机破碎，形成粳米粉，再加入步骤1）备好的桃仁粉、山药粉、杏仁粉、黄芪粉、甘草粉、当归粉、益母草粉、花生仁粉、薄荷粉及山楂片，同时还加入木糖醇，均匀搅拌后取出，放入蒸笼中用100～120℃的蒸汽蒸10～15分钟后拿出放在年糕机上挤压成型，经过灭菌后再摊凉，真空包装即可制得本发明保健年糕。

实施例2：