[发明专利]一种萝卜糕及其制作方法

权利要求书

1.一种萝卜糕，其特征在于它是由以下重量份的原料制成：

白萝卜300～800份、糯米粉100～300份、精致膨化玉米粉200～500份、甘草20～50份、辛夷18～35份、白砂糖150～400份、植物油10～50份、食盐15～35份。

2.根据权利要求1所述的一种萝卜糕，其特征在于它是由以下重量份的原料制成：

白萝卜600份、糯米粉200份、精致膨化玉米粉300份、甘草35份、辛夷25份、白砂糖200份、植物油35份、食盐20份。

3.根据权利要求1或2所述的一种萝卜糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）原料预处理，先筛选、称取所用的白萝卜，并将其洗净、切制后放入锅中进行蒸煮1～3小时后，捞出煮透的白萝卜备用；按重量称取所述甘草和辛夷，并将其洗净、烘干后，将甘草和辛夷混合，再将其粉碎、研磨成粉末备用；

2）将煮熟的白萝卜放入搅拌机中，再加入所述的糯米粉、精致膨化玉米粉、白砂糖、植物油、食盐及甘草、辛夷粉末，并加入适量的水后将其搅拌均匀；

3）在步骤2）搅拌均匀的物料再加入发酵粉，混合均匀后发酵10～20分钟，然后将其放在蒸笼屉上，用100～120℃的蒸汽蒸20～30分钟后取出，待冷却后，切块；

4）将步骤3）中的切块经过瞬间高温灭菌，待冷却至常温后装入真空包装袋中即可。