[发明专利]一种浓香型牡丹籽油的制备方法

权利要求书

1.一种浓香型牡丹籽油的制备方法，其特征在于，包括下述的步骤：

（1）将牡丹籽饼粕先粉碎，过40目筛，得牡丹籽饼粕粉，将过筛后的牡丹籽饼粕粉加热至150～180℃，在该温度下保持15～30 min；

（2）在步骤（1）中的牡丹籽饼粕粉中加水，加水质量为牡丹籽饼粕粉的4～7倍，混合，再加入占牡丹籽饼粕粉重量0.01%～0.03%的碱性蛋白酶，在40～55℃，pH为8～10的条件下，酶解1～3h；

调节上述酶解液的pH5～8，保持在45～60℃下，在该酶解液中加入菠萝蛋白酶，所述的菠萝蛋白酶占牡丹籽饼粕粉的0.02%～0.06%，酶解1～2h；

再调节上述的酶解液的pH6.5～7.5，保持在60～75℃下，在该酶解液中加入木瓜蛋白酶，所述的木瓜蛋白酶占牡丹籽饼粕粉的0.01%～0.06%，酶解1～2h，然后在95℃下灭酶5 min；  

取出上述的灭酶后的酶解液冷却，在2000r/min下离心15min，得到上清液备用；

（3）在步骤（2）的上清液中加入该上清液重量10～20倍的牡丹籽毛油，加热到110～145℃，加热时间为1～3 h，冷却至常温，过滤，精炼，得浓香牡丹籽油。

2.如根据权利要求1所述的制备浓香型牡丹籽油的方法，其特征在于：所述的步骤（1）中牡丹籽饼粕的温度为155～165℃，保持时间为25min。

3.如根据权利要求1所述的制备浓香型牡丹籽油的方法，其特征在于：所述的步骤（2）中碱性蛋白酶的加入量为牡丹籽饼粕重量的0.02%，其作用的条件是，pH9，50℃，酶解时间2h。

4.如根据权利要求1所述的制备浓香型牡丹籽油的方法，其特征在于：所述的步骤（2）菠萝蛋白酶的加入量为牡丹籽饼粕重量的0.03%，其作用的条件是pH7，55℃，反应时间1.5h。

5.如根据权利要求1所述的制备浓香型牡丹籽油的方法，其特征在于：所述的步骤（2）木瓜蛋白酶的加入量为牡丹籽饼粕重量的0.02%，其作用的条件是pH7，70℃，反应时间1.5h。

6.如根据权利要求1所述的制备浓香型牡丹籽油的方法，其特征在于：所述的步骤（3）中，毛油的加入量为上清液重量的12～18倍，加热温度为115～125℃，加热时间为2h。