[发明专利]营养五谷面粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种面粉，是一种营养五谷面粉。

背景技术

面粉是我国居民喜爱的传统主食。面食不仅是我国的主要食物资源，其丰富的烹饪制作方式也是我国饮食文化的重要标志。面粉消费人群和地区的高覆盖率及相对较低的强化技术壁垒使得面粉成为营养强化的首选食物载体之一。我国是一个面粉消费大国，目前我国的面食加工主要以精制面粉为主，在营养方面其营养素不能满足人体需要，产品比较单一，主要以白面和玉米面为主。随着人们生活水平的提高，以及保健意识的加强，具有保健功能的主食越来越受人们的欢迎，这也是我国改善公众营养状况的主要途径之一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养五谷面粉，该面粉具有一定保健功效，从而替代采用精制面粉加工的面食制品在营养方面存在的不足。

本发明的技术方案为：一种营养五谷面粉，该营养五谷面粉重量组份为：小麦面50-60、马铃薯全粉15-25、小米面10-20、玉米面5-10、豌豆面3-8。

营养五谷面粉其中优先重量组份为：55份小麦面、20份马铃薯全粉、12份小米面、8份玉米面、5份豌豆面。

该面粉的生产步骤：先把马铃薯片粉碎至100-120目，然后把粉碎后的马铃薯全粉加入至按比例称重后的小麦面粉、小米面粉、玉米面粉、豌豆面粉混合面中一起混合均匀，包装即可。

本发明的优点在于：该面粉营养物质丰富，重量组成份都是当前无公害、绿色、有机食品。特别是马铃薯全粉价值极高，其不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，还含有人体必须的21种氨基酸和多种维生素及人体不可缺的有益(钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等).长期食用马铃薯营养粉既健康又减肥，是人们理想的保健长寿食品之一。现代医学认为：“五谷食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病等独特功效，特别是对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。可制做多种面食食品，是一种理想的高营养成分的五谷面粉。

本发明所使用的面粉，蛋白质含量高，一定比例的小麦面粉、马铃薯全粉、小米面粉、玉米面粉、豌豆面粉混合后，其面筋含量能够达到馒头(包予)专用粉的要求。

小麦面粉由小麦加工而成。小麦面是人们日常生活必需品，含有人体所需七大营养物质，即蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水分、纤维素。每100克小麦面中含水分12.7克，蛋白质11.2克，粗纤维2.1克，脂肪1.5克，碳水化合物71.5克，硫胺素0.28毫克，尼克酸2毫克，核黄素0.08毫克，钾190毫克，磷188毫克，锌1.64毫克，镁50毫克，铁3.5毫克，钠3毫克，钙31毫克，锰1.5毫克、硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。药用功效：养心益肾，除热止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、心悸失眠。

马铃薯全粉由马铃薯加工而成。马铃薯全粉是一种新型脱水薯制品，它以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片护色、干燥、粉碎而得到粉状产品。马铃薯全粉价值极高，其不仅含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类等，还含有人体必须的21种氨基酸和多种维生素及人体不可缺的有益(钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、钼等).长期食用马铃薯营养粉既健康又减肥，是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品之一。

小米面粉是由小米加工而成。小米是我国古老而名贵的稻种，它营养丰富，有滋阴补血、乌发防衰老之功能，历来作为滋补品食用，民间有补血糯、接骨糯、药米、长寿米和月米(妇女坐月子食)之美称。

玉米面粉是由玉米加工而成。医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用。

豌豆面粉由豌豆加工而成。豌豆的营养成份非常丰富，豌豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钠、铁等。食疗作用：豌豆性平味甘，具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效，对糖尿病、心脏病、产后少乳、痈肿患者有食疗作用。同时，常食豌豆具有防癌、抗癌的作用。

具体实施方式

一种营养五谷面粉，组斤为：55斤小麦面粉、20斤马铃薯全粉、12斤小米面粉、8斤玉米面粉、5斤豌豆面粉。

该面粉的生产步骤：先把马铃薯片粉碎至100-120目，然后把粉碎后的马铃薯全粉加入至按比例称重后的小麦面粉、小米面粉、玉米面粉、豌豆面粉混合面中一起混合均匀，包装即可。