[发明专利]马铃鲜薯薯仔及其加工方法有效

专利信息
申请号: 201310037973.8 申请日: 2013-01-31
公开(公告)号: CN103070366A 公开(公告)日: 2013-05-01
发明(设计)人: 黄金生;伍泽民;郑艳萍;袁东金;陈进平;王锦生;何志刚;林向阳;李维新;林晓姿;吴佳;吕峰;陈丽娇 申请(专利权)人: 宁夏国圣食品有限公司
主分类号: A23L1/217 分类号: A23L1/217
代理公司: 银川长征知识产权代理事务所 64102 代理人: 马长增
地址: 756500 宁夏回族自治*** 国省代码: 宁夏;64
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摘要:
搜索关键词: 马铃鲜薯薯仔 及其 加工 方法
【权利要求书】:

1.一种马铃薯鲜薯薯仔,其特征在于:其原料的组成成分及重量份数如下,土豆泥44份到46份、麦芽糖44份到46份、白糖2份到3份、葡萄糖粉4份到5份和辅料0.6份到0.8份。

2.如权利要求1所述的马铃薯鲜薯薯仔,其特征在于:上述所述辅料的组成成分及重量份数如下,卡拉胶0.5份到0.55份、山梨酸钾0.03份到0.036份、柠檬酸0.02份到0.023份、麦芽糊精0.004份到0.045份和焦亚硫酸钠0.01份到0.014。

3.如权利要求1所述的马铃薯鲜薯薯仔的制作方法,制作方法包括以下步骤:

第一步,土豆泥的制作方法:(1)清洗;(2)脱皮;(3)切丁;(4)漂洗;(5)预煮,在75℃-85℃预煮10分钟;(6)蒸煮,在95℃-105℃蒸煮10分钟;(7)研磨成泥;

第二步,按上述马铃薯鲜薯薯仔的配方将上述所制作的土豆泥、麦芽糖、白糖、葡萄糖粉和辅料混合均匀,搅拌蒸煮45分钟,浇注(将煮好的土豆泥混合料抽取到浇铸机上,浇注成型),冷却、成型,在50-55℃中烘干,还水(产品烘烤至水分为25%时,将产品堆积在一起,放置12小时,使产品水分充分均匀),二次烘干(将还水后的产品在45-50℃再次烘干),摊凉,包装入库。

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