[发明专利]一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉及其制作方法

权利要求书

1.一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、将选好的莲藕洗净、去皮、切片、浸烫、脱水；（2）、将浸烫脱水后的莲藕片用低温烘焙设备加工制好为的熟干莲藕片；（3）烘焙后熟干莲藕片通过杀菌设备进行杀菌处理；（4）、将杀菌处理后的熟干莲藕片通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的莲藕粉；（5）、将粉碎研磨制作好的纯天然低温烘焙熟的莲藕粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；（6）、通过低温烘焙技术制作的熟干莲藕片杀菌处理后，可以作为一个加工零食的辅料。

2.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉，其特征在于：精选无虫蛀、无霉烂、不变质、无杂质的莲藕洗净、去皮、切片。

3.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉，其特征在于：将切好的莲藕片用漏筐或漏托板盛着放进水温在≥95℃温度的沸盐水里浸烫5—10分钟，沸盐水的含盐量是水的≤3‰，这样浸烫的加工过程可以钝化莲藕中的酶活性、高温杀菌、熟制、去异味、中和莲藕的寒性药性的作用，盐水可以防止莲藕的氧化变色。

4.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉，其特征在于：将浸烫脱水后的莲藕片通过低温烘焙设备制作加工成为熟干莲藕片，加工过程中烘焙温度保持恒温50—60℃之间，烘焙时间为4—6个小时。

5.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉，其特征在于：烘焙后的熟干莲藕粉的含水量≤5%，方便保管、食用。

6.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉，其特征在于：将杀菌处理后的熟干莲藕片通过粉碎机器研磨加工成的莲藕粉，其粉粒细度≥120目。

7.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉，其特征在于：制作低温烘培莲藕片的加工设备是有发热源的低温烘焙设备。

8.根据权利要求1所述的一种纯天然低温烘焙熟的莲藕粉，其特征在于：通过低温烘焙技术制作的纯天然低温烘焙熟的莲藕粉，保持莲藕的营养成分及原来风味，提高了莲藕的营养吸收度，其粉颗粒呈微观多空结构，具有良好的复水性能，可直接用开水冲调长期食用。