[发明专利]蜂皇浆蜂蜜混合冻干粉及生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健品，特别是蜂皇浆蜂蜜混合冻干粉及生产方法。 

背景技术

蜂皇浆为乳白色或淡黄色，微黏稠的半流体；有特殊香气、具有麻、辣、酸、涩味、略甜。蜂皇浆是经久不衰的滋补营养保健食品和保健药品。蜂皇浆含有生物生长发育所需要的全部营养成分，蜂皇浆总成分中自然含水65%，蛋白质12%，脂肪6%，碳水化合物13%，灰分1%，未确定物质3%。 

蛋白质：蜂皇浆中蛋白质含量为12%，其中2/3为清蛋白，1/3为球蛋白。活性蛋白成分有三种，分别是类胰岛素、活性多肽、γ球蛋白。蜂皇浆中的蛋白也可分为水溶性蛋白和非水溶性蛋白（含量比为9:1），作为营养食品易被人体吸收。 

氨基酸：蜂皇浆中氨基酸占0.8%；人体所必需的8种氨基酸在蜂皇浆中都存在。其中有七种氨基酸除参与构成蛋白质外，还以游离状态存在。 

脂类：蜂皇浆中脂类含量为6%，主要分为三类脂肪酸，甾体化合物，酚及酚类化合物。 

此外还含有维生素、激素类、酶类、核酸、矿物质、糖类等物质。 

蜂皇浆是保健食品，具有功能性、营养性、安全性、天然性等内在特点。蜂皇浆有调节免疫功能，调节血脂、延缓衰老、抗疲劳、耐缺氧、抑制肿瘤、调节血糖、减肥、改善睡眠、改善记忆、抗突变、促进生长发育、护肝、抗辐射、改善胃肠功能、改善营养贫血、美容、改善视力、抗炎、促进排铅、改善骨质疏松、改善微循环、调节血压、改善性功能、促进泌乳等功能。 

蜂皇浆对空气、水蒸气、光、热均敏感，空气对蜂皇浆有氧化作用，水蒸气对其有水解作用，光对蜂皇浆如同催化剂，因此应避免长时间置于上述条件下，以防止蜂皇浆的生物活性发生改变。为此人们在采收、运输、储藏及操作过程中应随时注意上述问题， 蜂皇浆瓶应随时加盖，尽量不留空隙，减少和空气的接触，要低温保存；一般为-18℃—-10℃为适宜。采浆或储存都不要直接和金属容器接触。上述注意事项较为苛刻，使得普通服用者往往无法全部做到，使得服用蜂皇浆的效用大大降低。 

蜂皇浆是一种生物活性高，药理作用强，用很小剂量就能产生显著滋补、强身、祛病效果的纯天然高级补品。但是由于蜂皇浆具有麻、辣、酸、涩味，所以通常都不直接口服，为了使蜂皇浆没有麻、辣、酸、涩味及营养更全面，往往与蜂蜜调和口服。 

然而，蜂蜜也是一种天然营养食品，一般人群均可食用，味道甜蜜。蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种。主含葡萄糖、果糖、其它还含少量蔗糖、糊精，有机酸、蛋白质、挥发油，蜡、花粉粒、维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，转化酶，过氧化酶，酯酶，生长刺激素，乙酰胆碱，烟酸，泛酸，胡萝卜素，无机无素钙，硫，磷，钾，钠，碘等。蜂蜜中含酶量的多少，即酶值高低，是检验蜂蜜重量优劣的一个重要指标，表明蜂蜜的营养价值高低。正因为蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具有其它糖类食品没有的特殊功能。这些酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进去的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、蛋白酶等。另外其所含其它成份与人体血清浓度相近的无机盐、维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素及各种抗氧化剂等。具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。 

由于蜂蜜和蜂皇浆都分别具有上述的有效成分，所以调和在一起后其对人体的保健作用更为显著，但是由于蜂蜜是液态胶状物，蜂皇浆是膏体状，两者的这种状态物在常温下有效成分很易受到破坏，两者调和后，整体就成为液态胶状物，如果冷藏，就会有大量析出物，如葡萄糖等。 

蜂皇浆和蜂蜜服用时都要用低于35℃的温水冲饮，不能用高于35℃以上的开水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶，维生素和矿物质等多种生物活性物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色香、味同时破坏它的营养成分。 

由于蜂皇浆与蜂蜜都含有对热、空气、水分敏感的有效成分，特别是蜂皇浆它的原浆必须在-18℃—-10℃保存，否则很快被破坏。热对蜂蜜中的生物活性物质破坏力非常强；空气对蜂皇浆和蜂蜜有氧化作用，水对蜂皇浆和蜂蜜有水解作用。