[发明专利]大豆蛋白纤维含量的检测方法

权利要求书

1.一种大豆蛋白纤维含量的检测方法，其特征是：包括下列步骤：

（1）预处理：取大豆试样5g，放在索氏萃取器中，用石油醚萃取1h，每小时至少循环六次；待试样中石油醚挥发后，把试样浸入冷水中，浸泡1h，再在60℃-70℃水中浸泡1h，水与试样的重量比为100:1，搅拌，然后抽吸或离心脱水、晾干；

（2）取不少于1g的预处理后的试样放入称量瓶，在105℃±3℃的烘箱烘至恒重；取出称量瓶，放入干燥器冷却30min，称重，精确至0.0002g；然后将试样放入具塞三角烧瓶中，每克试样加入100mL次氯酸钠溶液，摇动烧瓶浸湿试样，于25℃保温30min，摇动，用已知重量的玻璃砂芯坩埚过滤，将剩余的纤维用次氯酸钠溶液洗涤三次，最后用水清洗至中性，每次洗涤后先靠重力排液，再用抽滤装置排液；所述次氯酸钠溶液的浓度为0.5mol/L次氯酸钠，且含有浓度为20g/L的氢氧化钠；

（3）将装有剩余纤维的玻璃砂芯坩埚连同盖子，放入105℃±3℃的烘箱中烘至恒重后，盖上盖子迅速移入干燥器中，冷却30min，称重，精确至0.0002g，得到剩余不溶纤维；按照公式（1）计算得到大豆纤维含量：

P=100d×(1-rm)························(1)]]>

式中:

P—大豆蛋白纤维的净干含量百分率，%；

d—修正系数，取0.99；

r—剩余不溶纤维干重，g；

m—预处理后的试样干重，g。