[发明专利]一种紫薯黑米膨化食品的制备方法

权利要求书

1.一种紫薯黑米膨化食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)选料：挑选无霉、无虫、无芽的紫薯，去除杂物类，用0.1％(W/V)二氧化氯溶液清洗；

(2)烘干：紫薯送入切片机成厚度为1mm的片或小块，在烘箱中60℃条件下，保持5～6小时干燥处理，以便粉碎；

(3)粉碎：将烘干的紫薯片、黑米、普通甘薯粉碎成粉，并过60目筛；

(4)原料配比：按照质量百分比为：紫薯20-25％、黑米粉8-10％、普通甘薯粉65-70％、食盐0.02％，并根据物料的水分含量，进行调湿处理，加入原料总质量的5-10％左右的水，使物料含水量在20％左右；

(5)挤压膨化：将加水调湿至含水量达到20％左右的物料送入挤压膨化机，物料在温度160℃、压力8MPa的条件下挤出，获得膨胀率在5左右的挤压膨化食品；

(6)微波干燥：采用微波干燥，微波功率：40KW，处理2min，把水分降至3％以下；

(7)调味，加进烘烤后的膨化食品总重量0.5wt％胡椒粉、0.3wt％香兰素、0.1wt％咖喱粉调味剂；

(8)包装。