[发明专利]一种黄芩茶制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，涉及黄芩茶，具体地涉及一种黄芩茶制作工艺。

背景技术

黄芩（Georgi）为唇形科植物（Scutellaria baicalensis），其干燥根可以入药，具有清热燥湿、凉血安胎、解毒之功效，主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎动不安、高血压、痈肿疖疮等症。黄芩主产于河北、辽宁、陕西、山东、内蒙古、黑龙江等地，其中以承德地区所产黄芩疗效为最好，自古以来被冠以“热河黄芩”的美誉。承德地区的山区百姓有用黄芩叶、茎加工成茶叶的习惯，黄芩茶作为山区人民消暑、待客的重要茶饮距今已有上百年的历史，黄芩茶含有黄酮类化合物、有机酸类、二萜类、挥发油类、多糖类等多种药效成分，尤其是其中野黄芩甙含量高达8wt%以上，具有镇静、清火、消炎、促进睡眠等多重功效。

CN 101444301A公开了一种黄芩茶及其生产方法。所述黄芩茶包括黄芩叶、蜂蜜、麦芽三种成份，制作方法是先将黄芩叶去除杂质，切条晾干，将稀释的蜂蜜煮沸再加黄芩叶搅拌均匀，入蒸箱蒸沸出箱，再放入烘干箱烘干，与炒成微黄的麦芽混匀即成黄芩茶成品。

CN 1334016A公开了一种黄芩茶及其制备方法。所述制备方法包括：采集，见花采集，在7-10月份采集叶、茎、花；冲洗晾晒，常温食用水冲洗，冲洗时间1min以内，晾晒至水份少于7wt%-8wt%；杀菌切碎，用紫外线灯照射，照射30-60min。切碎到0.5cm²以下，得黄芩茶。黄芩茶含有黄芩的叶、茎、花，野黄芩甙含量为8.4wt%-10.3wt%，具有镇静、清火、消炎之功效。

CN101953418A公开了一种黄芩茶及其制作方法，是选用黄芩叶制成。其中，所述的黄芩叶为4-6月黄芩的嫩芽。该黄芩茶含有丰富的黄芩碱、黄芩素、苯甲酸、黄酮等有效成分，经常饮用可增强免疫力，延缓衰老。

上述方法对于黄芩原料仅进行了简单的清洗、晾晒、杀菌、烘干等步骤，制作出的黄芩茶在色泽、口感、功效等方面均不甚理想。

发明内容

本发明目的在于针对现有技术的不足，结合承德地区的资源优势，提供一种黄芩茶制作工艺，用该工艺制作出的黄芩茶色泽好，口感佳，品质优良，功效显著。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种黄芩茶制作工艺，包括如下步骤：

（1）原料选取：

选取黄芩植株，待新苗长至15-20cm时割取地上部分，以茎尖为标准对整齐，剪下嫩叶作为芩尖茶原料备用，余下的嫩茎剪成小段作为茎叶茶原料备用。

所述黄芩植株，优选生长1-4年的黄芩植株，进一步优选生长1-4年的承德地区仿野生栽培黄芩植株。

所述15-20cm，例如可以是15-17.5cm、16.3-19.7cm、18.3-20cm、15cm、15.3cm、15.5cm、15.9cm、16cm、16.5cm、16.6cm、17cm、17.2cm、17.8cm、18cm、18.4cm、18.5cm、19cm、19.1cm、19.5cm、20cm；优选为16-19cm、进一步优选为17-18cm。

所述割取地上部分，优选从距离地面至少2cm处割取，进一步优选从距离地面2-3cm处割取。

所述剪下嫩叶，优选剪下2-9对嫩叶，进一步优选剪下3-5对嫩叶。

所述余下的嫩茎，优选长度为1-4cm，例如可以是1-3.1cm、1.8-2.8cm、2.7-4cm、1cm、1.3cm、1.5cm、1.7cm、2cm、2.2cm、2.5cm、3cm、3.4cm、3.5cm、3.98cm、4cm；进一步优选长度为1.5-2.5cm。

所述剪成小段优选剪成3-6小段，例如可以是3小段、4小段、5小段、6小段；进一步优选剪成3-4小段。

（2）炒茶：

将步骤（1）的芩尖茶原料用武火快速炒至颜色暗绿，再用文火炒至芩尖开始出现打卷时出锅；

将步骤（1）的茎叶茶原料用武火快速炒至颜色暗绿，再用文火炒至茎叶开始出现打卷时出锅。

所述用武火快速炒，优选为炒1-2min，例如可以是1-1.6min、1.2-1.7min、1min、1.1min、1.3min、1.4min、1.5min、1.8min、1.9min、2min；进一步优选为炒1.5min。

（3）暴晒：

将步骤（2）炒后的芩尖茶和茎叶茶于阳光下连续暴晒。