[发明专利]一种木瓜燕窝粥及其制备方法

权利要求书

1.一种木瓜燕窝粥，其特征在于由下述原料按重量配比制备而成：

以1000份木瓜燕窝粥计算：糯米10～100份；麦仁10～100份；高粱2～30份；绿豆4～30份；黄米2～30份；银耳1～30份；果肉粒5～50份；白糖20～100份；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份；β-胡萝卜素0.1～2.0份，余量为水。

2.如权利要求1所述的木瓜燕窝粥，其特征在于所述的果肉粒是指切碎成颗粒状的木瓜。

3.权利要求1或2所述木瓜燕窝粥的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1）选料：将所述原料糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒在常温下进行分拣。

2）清洗：将分拣出的原料用清水浸泡，去除杂质，清洗到肉眼无可见杂质；

3）预加热处理；对原料绿豆、银耳、果肉粒采用蒸汽预加热处理，蒸汽温度为85～95℃，预加热处理时间10～30min，以此钝化原料中酶的活性；

4）灌装；将糯米、麦仁、高粱、黄米、绿豆、银耳、果肉粒按比例灌装入碗内，将白糖、蔗糖脂肪酸酯、β-胡萝卜素和水按比例混合搅拌均匀并加热到65°-75°后，灌装入碗内；

5）封口：用封口膜将碗口密封。

6）熟制：是指对装入碗内的原料进行熟制处理，即对原材料进行蒸煮，蒸煮时间为煮沸后继续加热10-15min；

7）灭菌：在120-130℃下灭菌时间55-65min；

8）包装。