[发明专利]槐花馒头及其制造方法

权利要求书

1.一种槐花馒头的制作方法，其特征在于包括：

选取鲜槐花以及小米和/或小麦；

将所述鲜槐花以及选取的小米和/或小麦，置于预定温度的环境中，持续预定时间，所述鲜槐花的挥发物部分和全部被所述小米和/或小麦所吸收；

将槐花以及所述吸收挥发物的小米和/或小麦中的水分部分或全部排出，排出水分的槐花称为干槐花；

将所述排出水分的小米和/或小麦加工为面粉，将所述干槐花加工为槐花粉；

将所述槐花粉和面粉混合后，加入水和食用酵母，并加工为馒头。

2.根据权利要求1所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述面粉包括小米粉和小麦粉，在所述面粉与槐花粉混合物中还掺有玉米粉；所述的各组分的重量百分比分别为：

槐花粉10％至30％，小麦粉30％至35％，小米粉5％至20％，玉米粉5％至10％，水和酵母30％。

3.根据权利要求2所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述的各组分的重量百分比分别为：

槐花粉10％；小麦粉35％；小米粉15％；玉米粉10％；水29.5％；食用酵母0.5％；或者

槐花粉15％；小麦粉30％；小米粉20％；玉米粉5％；水29.5％；食用酵母0.5％；或者

槐花粉20％；小麦粉35％；小米粉10％；玉米粉5％；水29.5％；食用酵母0.5％；或者

槐花粉25％；小麦粉30％；小米粉10％；玉米粉5％；水29.5％；食用酵母0.5％；或者

槐花粉30％；小麦粉30％；小米粉5％；玉米粉5％；水29.5％；食用酵母0.5％。

4.根据权利要求1或2所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述将所述鲜槐花以及选取的小米和/或小麦，置于预定温度的环境中，持续预定时间的步骤包括：

将所述小米和/或小麦置于密闭空间中；

将所述鲜槐花置于与所述小米/或小麦同一密闭空间中；

将设置鲜槐花的密闭空间升温至第一预定温度并持续第一预定时间；

其中，所述第一预定温度高于室温。

5.根据权利要求4所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述将所述鲜槐花置于与所述小米/或小麦同一密闭空间中的步骤中，鲜槐花与小米和/或小麦隔层放置，且相邻层的距离不大于200mm；每一层中小米和/或小麦的厚度不大于120mm。

6.根据权利要求4所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述第一预定温度为65至75摄氏度，第一预定时间为5至8小时。

7.根据权利要求5所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述将所述鲜槐花置于与所述小米/或小麦同一密闭空间中之前，还包括对所述小米和/或小麦进行润湿软化的步骤。

8.根据权利要求7所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述对所述小米和/或小麦进行润湿软化的步骤包括：将所述小米和/或小麦置于超过100摄氏度的水蒸气气氛中持续第二预定时间。

9.根据权利要求8所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述第二预定时间为5至10分钟。

10.根据权利要求1至9任一所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述将槐花以及所述吸收挥发物的小米和/或小麦中的水分部分或全部排出的步骤包括：

打开所述密闭空间，并保持所述第一预定温度，直至所述小米和/或小麦中水分的重量百分比含量不大于11％，槐花中水分的重量百分比含量不大于7％；

将所述小米和/或小麦降温至室温。

11.根据权利要求1所述的槐花馒头的制作方法，其特征在于，所述将所述槐花粉和面粉混合后，加入水和食用酵母后并加工为馒头的步骤包括：

将混有所述槐花粉和水的面粉制成各种规格的生馒头；

在生馒头表面镶嵌速冻鲜槐花；

将镶嵌有速冻鲜槐花的生馒头蒸制成熟馒头。

12.一种槐花馒头，其特征在于，所述槐花馒头由上述权利要求1至11任一所述的槐花馒头的制作方法制作而成。