[发明专利]菠萝白酒及其酿制工艺

权利要求书

1.一种菠萝白酒，其特征在于酿制方法如下：

a）将粮食粉碎制成粮食粉，备用；

b）将菠萝切块放入净水中浸泡，备用；

c）将粮食粉和稻壳搅拌均匀，把菠萝块粉碎后，加入粮食粉和稻壳中，将混合料放入酒锅中，在95-105℃蒸10-15min，取出，冷却到18~22℃，第一次加入多粮匣曲，加入量为粮食和菠萝总重量的10‰；

d）将混合料放入发酵窖中发酵，10天后取出发酵好的混合料重新投入到酒锅中，控制温度在95-105℃，边加热边收集蒸馏出的酒；

e）将蒸馏出酒后的酒锅中剩余的混合料取出，冷却到18~22℃，第二次加入多粮匣曲，加入量为粮食和菠萝总重量的5‰；再次投入到发酵窖中发酵；

f）发酵10天后取出，重新投入酒锅中，控制温度在95-105℃，边加热边收集蒸馏出的酒。

2.如权利要求1所述的一种菠萝白酒，其特征在于：粮食与菠萝的重量比是1：1~2；稻壳的用量是粮食重量的40%。

3.如权利要求1或2所述的一种菠萝白酒，其特征在于：所述的粮食是大米、玉米、高粱、小麦和糯米的一种或两种以上的混合。