[发明专利]利用生物酶解技术生产全价紫薯糕类产品的方法无效
| 申请号： | 201310057335.2 | 申请日： | 2013-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN103141791A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 黄名勇 | 申请（专利权）人： | 湖南省天香生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 东莞市科安知识产权代理事务所 44284 | 代理人： | 周后俊 |
| 地址： | 422001 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 利用 生物酶 技术 生产 全价 紫薯糕 类产品 方法 | ||
【权利要求书】：
1.利用生物酶解技术生产全价紫薯糕类产品的方法，加工步骤包括:淀粉酶的制备，紫薯的挑选与清洗，切块，护色硬化，加温煮熟，对紫薯打浆，紫薯淀粉降解，浓缩与灭酶，分割成型，烘烤杀菌，冷却包装，检验得成品，其特征在于：淀粉酶的制备、紫薯淀粉降解、紫薯护色硬化；
A、淀粉酶的制备：米曲霉培养基采用麦麸培养基，加重量比为18-25%的豆粕、加60%蒸馏水，调节pH值6.2～6.8,米曲霉接种量按孢子悬浮液体积比的2～3%,培养温度为28-33℃、培养时间为96～120h；然后加蒸馏水后离心过滤，取上清液，即得淀粉酶液；
B、紫薯淀粉降解：将淀粉酶液按紫薯浆重量的1%～1.5%加入蒸煮锅中，搅拌均匀，降解温度50～55℃，降解时间40～45min；
C、护色硬化：按水：柠檬酸：醋酸的重量比1000:1～2:0.5～1混合而成护色硬化液，在护色硬化液中加入2倍重量的紫薯块，浸泡4～6小时。
2.根据权利要求1所述的生产全价紫薯糕类产品的方法，其特征是：淀粉酶的制备：米曲霉培养基采用麦麸培养基，加重量比为20%的豆粕、加60%蒸馏水，调节pH值6.5、米曲霉接种量为孢子悬浮液体积的2.5%、培养温度为30℃、培养时间为108h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南省天香生物科技有限责任公司，未经湖南省天香生物科技有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310057335.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
