[发明专利]一种生鲜加工银鱼骨肉泥餐饮食品及其制作方法

权利要求书

1.一种生鲜加工银鱼骨肉泥餐饮食品，其特征在于，所述食品每千克由如下重量的原料制备而成：

鱼骨肉：400g/kg

花豆：100g/kg

白萝卜：100g/kg

杏鲍菇：100g/kg

麸皮：50g/kg

山药：30g/kg

花生：30g/kg

羊肉：20g/kg

南瓜：20g/kg

姜：50g/kg

葱：50g/kg

鸡蛋：20g/kg

淀粉：10g/kg

料酒、糖、盐各5g/kg、茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮各1g/kg。

2.如权利要求1所述的食品，其制作方法包括如下步骤：

1)采用鲜度良好的鲫鱼或其它多刺鱼种，剖腹去除内脏、鱼鳞，鱼头去鳃，洗净后获得鱼骨肉，称取所需重量的鱼骨肉，并且按比例称取羊肉，将鱼骨肉和羊肉一起放入绞肉机中进行粗碎，然后利用香油磨进行细磨，加工至粒径为1um以下备用，温度控制在零度至3度。

2)按比例称取花豆、麸皮、山药、花生、茴香、花椒、肉桂、丁香以及陈皮，一起放入绞肉机中进行粗碎，然后利用香油磨进行细磨，加工至粒径为1um以下备用，温度控制在零度至3度。

3)按比例称取白萝卜、杏鲍菇、南瓜、姜以及葱，洗净，甩干机去除表面水份后，一起送入绞肉机进行粗碎至粒径为1-5mm的菜果泥。

4)将步骤1)-3)获得的产品混合，按比例添加鸡蛋、淀粉、料酒、糖、盐，然后一起放入搅拌机中进行搅拌1-2分钟，然后冷冻保存，即得。

3.一种生鲜加工银鱼骨肉泥餐饮食品的制作方法，其特征在于，所述食品每千克由如下重量的原料制备而成：

鱼骨肉：400g/kg

花豆：100g/kg

白萝卜：100g/kg

杏鲍菇：100g/kg

麸皮：50g/kg

山药：30g/kg

花生：30g/kg

羊肉：20g/kg

南瓜：20g/kg

姜：50g/kg

葱：50g/kg

鸡蛋：20g/kg

淀粉：10g/kg

料酒、糖、盐各5g/kg、茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮各1g/kg。

所述食品的制作方法包括如下步骤：

1)采用鲜度良好的鲫鱼或其它多刺鱼种，剖腹去除内脏、鱼鳞，鱼头去鳃，洗净后获得鱼骨肉原料，称取所需重量的鱼骨肉，并且按比例称取羊肉，将鱼骨肉和羊肉一起放入绞肉机中进行粗碎，然后利用香油磨进行细磨，加工至粒径为1um以下备用，温度控制在零度至3度。

2)按比例称取花豆、麸皮、山药、花生、茴香、花椒、肉桂、丁香以及陈皮，一起放入绞肉机中进行粗碎，然后利用香油磨进行细磨，加工至粒径为1um以下备用，温度控制在零度至3度。

3)按比例称取白萝卜、杏鲍菇、南瓜、姜以及葱，洗净，甩干机去除表面水份后，一起送入绞肉机进行粗碎至粒径为1-5mm的菜果泥。

4)将步骤1)-3)获得的产品混合，按比例添加鸡蛋、淀粉、料酒、糖、盐，然后一起放入搅拌机中进行搅拌1-2分钟，然后冷冻保存，即得。