[发明专利]企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种杀菌方法，具体地说是涉及一种企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法。

背景技术

企鹅袋又叫带嘴自立袋或自立吸嘴袋，是指一种底部有水平支撑结构，顶部或侧部带有吸嘴的软包装袋，它的自立结构能不倚靠任何支撑以及无论开袋与否均可自行站立，是一种美观、印刷装潢性好的软包装袋。其材料厚度小、传热快，杀菌时间短，较好的保持了食品原有的色、香、味，阻隔性能好且食用方便。企鹅袋除了具有包装方便开启并可多次密封的优点外，还具有包装材料密度轻，消耗少，体积小，仓储、运输成本低，垃圾处理量小等优势，被誉为环保型包装带。

由于企鹅袋包装材料强度较低，一般用于包装酸性饮料。酸性饮料中的酸性物质，对产品的杀菌、防腐，提供了更为便利的工艺条件。因此，绝大多数酸性饮料采用较低的杀菌温度（一般100℃以下），即可满足杀菌要求。

而中性饮料的杀菌温度较高，如果采用企鹅袋包装，高温杀菌会引起企鹅袋的胀大，这样企鹅袋破损率高，导致产出率低、物料浪费严重。因此，目前市面上尚未出现企鹅袋包装的中性饮料。

发明内容

本发明提供一种包装破损率低的企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法。

企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法，所述方法包括以下步骤：将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压，

（1）升温阶段：喷淋温度升到105-110℃时，施加压力由0.1MPa增至0.14-0.16MPa，时间保持2-3min；然后，喷淋温度继续上升到115-125℃，施加压力增至0.2-0.23MPa；

（2）恒温阶段：喷淋温度为115-125℃，施加压力为0.2-0.23MPa，时间保持18-32min；

（3）冷却阶段：喷淋温度降至108-113℃时，施加压力降至0.15-0.17MPa，时间保持2-3min；然后，喷淋温度继续下降到35-45℃，施加压力降至0.1-0.15MPa，时间保持8-12min。

优选地，上述企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法包括以下步骤：将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压，

（1）升温阶段：喷淋温度升到108℃时，施加压力由0.1MPa增至0.15MPa，时间保持2min；然后，喷淋温度继续上升到121℃，施加压力增至0.22MPa；

（2）恒温阶段：喷淋温度为121℃，施加压力为0.22MPa，时间保持20min；

（3）冷却阶段：喷淋温度降至110℃时，施加压力降至0.16MPa，时间保持2min；然后，喷淋温度继续下降到40℃，施加压力降至0.1MPa，时间保持10min。

采用上述技术方案后，本发明与现有的背景技术相比，具有如下优点：

1、由于掌握好了温度、压力、时间三者之间的平衡关系，在杀菌过程中加上合适的外压，用于平衡企鹅袋内部受到的压力，故企鹅袋不破损或破损率低。

2、企鹅袋不破损或破损率低，使企鹅袋得以应用于中性饮料的包装。

具体实施方式

以下提供本发明的一些实施例，以助于进一步理解本发明，但本发明的保护范围并不仅限于这些实施例。

实施例一

企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法，包括以下步骤：将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压，

（1）升温阶段：喷淋温度升到108℃时，施加压力由0.1MPa增至0.15MPa，时间保持2min；然后，喷淋温度继续上升到121℃，施加压力增至0.22MPa；

（2）恒温阶段：喷淋温度为121℃，施加压力为0.22MPa，时间保持20min；

（3）冷却阶段：喷淋温度降至110℃时，施加压力降至0.16MPa，时间保持2min；然后，喷淋温度继续下降到40℃，施加压力降至0.1MPa，时间保持10min。

加压系统为淋水式杀菌锅自带系统。

本实施例采用规格为120ml的企鹅袋包装中性饮料。

实施例二

企鹅袋包装的中性饮料的杀菌方法，包括以下步骤：将密闭封口的企鹅袋包装的中性饮料置入淋水式杀菌锅内加温加压，

（1）升温阶段：喷淋温度升到105℃时，施加压力由0.1MPa增至0.16MPa，时间保持3min；然后，喷淋温度继续上升到115℃，施加压力增至0.23MPa；

（2）恒温阶段：喷淋温度为115℃，施加压力为0.23MPa，时间保持32min；