[发明专利]一种叶黄素纳米颗粒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品或药品添加剂及制备方法，特别是叶黄素纳米颗粒及其制备方法。

背景技术

叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，归于“类胡萝卜类”族物质。医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的医学研究，类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂，生命延长剂，溃疡抵制剂，心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂，同时，也已在食品工业中用作着色与营养保健剂。叶黄素对人体健康大有裨益，但经研究发现，叶黄素本身的光、热稳定性差，对人体PH值的耐受范围小，叶黄素晶体不溶于水，在油中微溶，本身极易氧化，这些特性决定了叶黄素晶体的生物利用率很低，使其应用受到了很大的限制。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种可提高产品稳定性和水分散性的叶黄素纳米颗粒及其制备方法。

本发明所称问题是由以下技术方案解决的：

一种叶黄素纳米颗粒，其特别之处是：所述叶黄素纳米颗粒原料配比按重量份计为：叶黄素 0.2-25，水相  10-70，尤特奇L100-55  1-20，0.2mol/L NaOH  3-30，油相  5-70；其中，所述尤特奇L100-55为1：1的丙烯酸和丙烯酸乙酯共聚物，所述油相为四氢呋喃、二氯甲烷、二甲基亚砜或氯仿。

上述叶黄素纳米颗粒，所述叶黄素纳米颗粒原料优选配比按重量份计为：叶黄素 0.5-10，水相  15-60，尤特奇L100-55  2-15，0.2mol/L NaOH  5-26，油相  10-60。

上述叶黄素纳米颗粒，所述水相中加入添加剂，所述添加剂为可溶淀粉、蔗糖、Vc-Na中的一种或其混合物；其中，可溶淀粉添加量为0.15-0.30g/mL，蔗糖添加量为0.05-0.20g/mL，Vc-Na添加量为0.02-0.10g/mL；所述油相为四氢呋喃。

一种制备叶黄素纳米颗粒的方法，它按如下步骤进行： 

a、按配比称取叶黄素纳米颗粒原料组成物；

b、将尤特奇L100-55加入到水相中搅拌均匀，按配比量加入0.2mol/L NaOH继续搅拌30-40min，得到L100-55水分散体；

c、将配比量的叶黄素加入L100-55水分散体中搅拌均匀后加入油相，直至叶黄素完全溶解为混合液；

d、将c步骤的混合液移入58-62℃水浴，搅拌至油相完全挥发，得到红色浆液，喷雾干燥，即制得叶黄素纳米颗粒。

上述叶黄素纳米颗粒制备方法，所述水相中加入添加剂按如下步骤操作：按配比量称取冷水、添加剂；将添加剂加入冷水中，待其完全溶解后，用0.1moL/LNaOH溶液调节水相pH至8-9。

本发明针对现有叶黄素晶体稳定性差、生物利用率低的问题进行了改进，通过选用添加剂、巧妙使用肠溶辅料尤特奇L100-55，制得100-200nm的球形或椭球形叶黄素纳米颗粒。经对比试验表明，本发明产品比普通叶黄素晶体对温度的敏感性降低，在空气中的稳定性明显提高，抗光照能力明显增强，耐酸能力也明显调高。按本发明制备的叶黄素纳米颗粒，易在水中分散，提高了叶黄素对空气、光照、酸的耐受能力，提高了叶黄素运输、贮存以及服用后的稳定性，有利于叶黄素在食品及药品中的添加，而且生产成本低、使用方便。

附图说明

图1 为本发明粒径分布图；

图2为扫描电镜图；

图3为透射电镜图；

图4 为温度为40℃时对叶黄素晶体及其纳米粒稳定性的影响曲线；

图5为空气（氧气）对叶黄素晶体及其纳米粒稳定性的影响曲线；

图6为光照对叶黄素晶体及其纳米粒稳定性的影响曲线；

图7为酸（pH 1.0）对叶黄素晶体及其纳米粒稳定性的影响曲线。

具体实施方式