[发明专利]PUFA、EPA和DHA含量高且n-6 PUFA/n-3 PUFA低的功能性鹅肉及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种养殖业新产品及其生产方法，特别涉及一种PUFA、EPA和DHA含量高且n-6PUFA/n-3PUFA低的功能性鹅肉及其生产方法。 

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们饮食中肉类的比例不断加大，从中获取了大量的脂肪。构成动物脂肪的脂肪酸按其饱和度和营养功能性可大体分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸根据其不饱和的程度又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类。现代食品营养学研究表明，饮食中的多不饱和脂肪酸含量与人体的健康有密切关系，其中的n-3多不饱和脂肪酸的作用尤为突出，提高饮食中n-3多不饱和脂肪酸的摄入量有助于保持细胞的生理功能、降低血脂和血液中的胆固醇含量、降低血液粘稠度、提高脑细胞的活性，从而降低心脑血管疾病的发病率。特别是，n-3多不饱和脂肪酸中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）对人体具有重要生理作用。EPA对促进体内饱和脂肪酸的代谢、防止脂肪在血管壁的沉积、预防高血压和心脑血管疾病等具有良好的功能作用。DHA对幼儿的脑神经生长发育、婴儿视觉发育、儿童智力发育等具有至关重要的作用，并且具有抗过敏、增强免疫力的作用。但是，常规的肉类食品中，多不饱和脂肪酸的比例通常较低，且多不饱和脂肪酸多以n-6多不饱和脂肪酸为主，n-3/n-6脂肪酸的比例很低，通过常规的肉类饮食，难以增加n-3多不饱和脂肪酸的摄入量。 

鹅肉是各种畜禽肉类中品质较好的肉类之一，鹅肉中含有优质的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成极其接近人体对氨基酸需求的比例，从生物学价值评价，鹅肉的蛋白质是接近于人体需求的理想蛋白质，具有全价蛋白质的属性。从脂肪含量来看，鹅肉的脂肪含量较低，低于大多数的畜禽肉类产品，且脂肪的饱和程度较低，品质较好。因此，鹅肉已成为人们的优质肉食之一。但是，试验测定结果表明，常规养殖方法生产的鹅肉中，多不饱和脂肪酸以n-6多不饱和脂肪酸为主，脂肪酸中n-3/n-6的比例较低。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种生产鹅肉（功能性鹅肉）的方法及该方法得到的鹅肉。 

本发明所提供的生产鹅肉（功能性鹅肉）的方法，采用包括如下步骤的饲喂方法饲养的肉鹅生产功能性鹅肉：对肉鹅在整个育肥期采用含海豹油日粮进行饲喂；所述含海豹油日粮由肉鹅育肥期普通饲料和海豹油组成，所述含海豹油日粮中所述海豹油 的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.5%-1.5%，所述肉鹅育肥期普通饲料不含有海豹油。 

所述含海豹油日粮具体可为下述1）-15）中的任一种： 

1）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.5%-1.5%； 

2）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.5%-1.25%； 

3）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.5%-1.0%； 

4）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.5%-0.75%； 

5）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.75%-1.5%； 

6）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.75%-1.2%； 

7）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.75%-1.0%； 

8）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的1.0%-1.5%； 

9）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的1.0%-1.25%； 

10）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的1.25%-1.5%； 

11）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.5%； 

12）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的0.75%； 

13）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的1.0%； 

14）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的1.25%； 

15）所述含海豹油日粮中，所述海豹油的质量是所述肉鹅育肥期普通饲料的1.5%。 

其中，上述1）所述含海豹油日粮中，PUFA占总脂肪酸质量的66.94%-68.35%，n-3PUFA与n-6PUFA的质量比值为0.04-0.08。