[发明专利]一种袋装土鸡汤的生产工艺

权利要求书

1.一种袋装土鸡汤的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

将土鸡加工成白条鸡；

将所述白条鸡、水、调料分别加入加热容器内加热，得到土鸡汤；

分离冷却后的土鸡汤得到熟鸡、汤汁、鸡油；

对熟鸡、汤汁、鸡油分别进行一次杀菌，然后将熟鸡、汤汁、鸡油分别真空包装成袋装熟鸡、袋装汤汁、袋装鸡油；

对袋装熟鸡、袋装汤汁、袋装鸡油进行二次杀菌；

将冷却后的袋装熟鸡、袋装汤汁、袋装鸡油一起包装成袋装土鸡汤。

2.根据权利要求1所述的袋装土鸡汤的生产工艺，其特征在于，“将所述白条鸡、水分别加入加热容器内进行加热，并加入调料，得到土鸡汤”具体包括如下步骤：

将白条鸡投入加热容器内，向加热容器内加入水；

大火加热到水沸腾，水沸腾后持续大火加热8-15分钟；

小火加热至少5小时候后停止加热，并在小火加热过程中加入调料。

3.根据权利要求2所述的袋装土鸡汤的生产工艺，其特征在于，所述调料在停止加热前半小时加入。

4.根据权利要求2所述的袋装土鸡汤的生产工艺，其特征在于，所述调料至少包括30-60g食用盐。

5.根据权利要求1所述的袋装土鸡汤的生产工艺，其特征在于，所述加热容器为瓦罐。

6.根据权利要求1所述的袋装土鸡汤的生产工艺，其特征在于，所述水为山泉水。

7.根据权利要求1所述的袋装土鸡汤的生产工艺，其特征在于，所述一次杀菌采用紫外线杀菌，持续时间至少30分钟。

8.根据权利要求1所述的袋装土鸡汤的生产工艺，其特征在于，所述二次杀菌采用高温杀菌，“对袋装熟鸡、袋装汤汁、袋装鸡油进行二次杀菌”后还包括如下步骤：快速冷却袋装熟鸡、袋装汤汁、袋装鸡油至室温。