[发明专利]窖池微生态调节剂及其调节方法

权利要求书

1.窖池微生态调节剂，其特征是每1000份窖池微生态调节剂由以下组分依质量份混合而成：窖泥功能菌液100～300份，黄水100～300份，30度低度酒100～300份，中高温大曲粉10～30份，酯化红曲4～12份，蛋白胨4～12份，酵母膏2～10份，乙酸钠2～14份，磷酸氢二钾0.5～1.5份，磷酸铵0.5～1.5份，硫酸镁0.1～0.6份，其余水，合计1000份。

2. 根据权利要求1所述的窖池微生态调节剂，其特征是窖池微生态调节剂的制备方法是：按上述比例配料，加入容器中，边加边搅拌，补充温开水或净化水至1000份，用氨水或碳酸氢铵调整pH值至6.0，密封容器，30℃～37℃培养5～15天；其中黄水使用前需加温至80℃后再冷却，酵母膏、乙酸钠、磷酸氢二钾、磷酸铵、硫酸镁使用前需用温开水溶解。

3. 根据权利要求1所述的窖池微生态调节剂，其特征是窖池微生态调节剂的调节方法是：

（1）将培养好的窖池微生态调节剂撒入用于打窖的窖泥中，搅拌均匀后用于打窖；

（2）粮醅摊凉，将酯化红曲与大曲粉的混合曲粉按粮醅投量的1%～5%撒入粮醅中，拌合均匀后入池；其中，酯化红曲与大曲粉的质量比是1：10；

（3）开窖取出香醅后，将窖壁、窖底清扫干净，在窖壁上成30⁰角打孔，孔径8㎜～10㎜，孔距5㎝～8㎝，将培养好的窖池微生态调节剂沿窖壁从上往下灌淋，灌满孔后用木搓板将窖壁抹平，并在窖底泼洒窖池微生态调节剂，再在窖壁与窖底撒上一层酯化红曲与大曲粉的混合曲粉，粮醅按顺序及时入池，酯化红曲与大曲粉的质量比是1：10；

（4）酒醅出窖时，将准备留作双轮底的酒醅摊开打撒，按酒醅干物重的1～5%添加酯化红曲及大曲粉10～15kg，翻拌均匀，待步骤3结束后再平铺于池底或堆积于窖池的一端，用竹片做好隔层标记。