[发明专利]一种香橼汁饮料的生产工艺及其产品

权利要求书

1.一种香橼汁饮料的生产工艺，其特征在于：

1)清洗  选择黄熟期、无霉变的香橼鲜果流动水清洗；

2)破碎榨汁  采用剪切式机械破碎设备，将果实破碎至粒度为3～9mm之间，再采用螺旋式榨汁机进行压榨取汁；

3)过滤  按照硅藻土与果汁比例为4-6kg/1000L，将制取的香橼汁压滤通过硅藻土进行过滤，得到香橼原汁；

4)脱苦  将香橼原汁按照3BV/h(每小时3倍柱体积)通过已活化或再生的脱苦罐(苯乙烯二乙烯苯类大孔树脂)进行脱苦处理；

5)调配  将脱苦后的香橼原汁与果葡糖浆、木糖醇、蜂蜜等甜味剂，以及羧甲基纤维素钠、黄原胶用纯净水进行调配；脱苦后的香橼原汁的质量分数为总量的5-10％，果葡糖浆为5-10％、木糖醇为0-4％、蜂蜜为1-3％、羧甲基纤维素钠为0.1-0.5％、黄原胶为0.03-0.06％；

6)均质  采用均质机对调配后的香橼汁饮料进行均质；

7)脱气  在真空度80-93kPa，50-60℃下利用真空脱气机脱气；

8)饮料杀菌  运用管式热交换系统的超高温瞬时杀菌机，先将饮料预热至95℃，然后从95℃升温至135℃，持温时间10s，降温至88-90℃。

9)灌装、封口  采用易拉罐热灌装生产线进行灌装、封口；

10)冷却  将易拉罐通过连续喷淋式冷却隧道进行冷却。

2.根据权利要求1所述的一种香橼汁饮料的生产工艺，其特征在于：黄熟期香橼原汁中可溶性固形物含量为3.0-10.8Brix，可滴定酸为7.3-20.0％，柚皮苷为150-190mg/L，柠檬苦素为120-310mg/L；制得香橼汁饮料成品中可溶性固形物为8.0-12.0Brix，可滴定酸为0.6-1.4％，柚皮苷≤4mg/L，柠檬苦素≤10mg/L。

3.权利要求1和2所述生产工艺获得的香橼汁饮料产品。