[发明专利]食品表层自动化沾覆设备及利用该设备进行食品表层自动化沾覆的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品表层自动化沾覆设备及表层自动化沾覆方法。

背景技术

目前市面上常见的饼干或是其它食品，为了增加食用时不同层次的口感，经常会在食品的表层沾覆不同食材，例如：巧克力、麦芽糖等食材，或是坚果类，例如：杏仁碎片、花生碎片等食材，消费者可以依照个人喜好选择不同口味的食品。

然而，传统的制作过程大都是使用人工方式，先在饼干或是其它主要食材的表层先浇淋一层巧克力或是其它黏性食材，再披覆一层杏仁碎片或是其它披覆食材，整个制作过程既费时又费工，制作成本提高，工作效率低，而且在卫生上与质量上，容易因为人为的因素而无法达到标准，为其既存尚待克服解决的问题与缺陷。

本发明人目前从事相关产品的制造、设计，累积多年的实务经验与心得，针对传统以人工方式在食品表层沾覆食材所既存的问题与缺失，积极地投入创新与改良的精神，所完成的食品、饼干表层沾覆自动化流程与设备。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食品表层自动化沾覆设备及利用该设备进行食品表层自动化沾覆的方法，以使整个制作过程既省时又省工，制作成本降低。

本发明提供一种食品表层自动化沾覆设备，包括：一第一输送装置、一溶解槽、一浇淋装置、一鼓风装置、一披覆装置、一第二输送装置、一冷却装置、一振动装置及一收集装置；

其中：该第一输送装置用于将主要食材输送至该溶解槽和浇淋装置处；

该溶解槽用于将黏性食材溶解成黏稠状，并容纳该黏性食材；

该浇淋装置包括转动元件和浇淋槽，该转动元件将该溶解槽中的黏性食材输送至该浇淋槽中，被输送至该浇淋槽中的黏性食材经由该浇淋槽底部的孔洞流至该浇淋槽下方的第一输送装置上，以浇淋该第一输送装置上的主要食材表面；

该鼓风装置用于将被黏性食材浇淋的主要食材吹干；

该披覆装置用于接收来自该第一输送装置的被黏性食材浇淋的主要食材，该披覆装置包括马达、搅拌器及容纳槽，该容纳槽内盛放披覆食材，并由该马达驱动而旋转，该搅拌器静止的位于该容纳槽内，不随该容纳槽旋转，当该容纳槽旋转时，该容纳槽内的披覆食材被该搅拌器拨动，以披覆在该主要食材上；

该第二输送装置用于将完成浇淋与披覆作业的主要食材输送至该冷却装置处；

该冷却装置设置于该第二输送装置的上方位置处，用于将完成浇淋与披覆作业的主要食材冷却；

该振动装置设置于该第二输送装置的终点处，其包括振动器和振动板，该振动器用于带动该振动板产生振动，以使被输送至该振动板上的、被重叠沾黏的披覆食材掉落；

该收集装置设置于该振动装置之后，用于收集制成的成品。

本发明还提供一种利用上述的食品表层自动化沾覆设备进行食品表层自动化沾覆的方法，包括以下步骤：

一、将主要食材放置于该第一输送装置上，并被该第一输送装置输送至该溶解槽和浇淋装置处；

二、通过该浇淋装置将该溶解槽内的黏性食材浇淋在该主要食材表面；

三、通过该鼓风装置将被黏性食材浇淋的主要食材吹干；

四、利用该披覆装置将披覆食材披覆在被黏性食材浇淋的主要食材表面；

五、通过该第二输送装置将完成浇淋与披覆作业的主要食材输送至该冷却装置处进行冷却；

六、通过该振动装置产生的振动使被输送至该振动板上的、被重叠沾黏的披覆食材掉落；

七、通过该收集装置收集制成的成品。

其中：该主要食材为饼干，该黏性食材为巧克力，该披覆食材为杏仁碎片。

其中：该成品的形状为条状。

其中：该成品的形状为球状。

其中：该成品的形状为圆片状。

使用本发明的食品表层自动化沾覆设备使得整个制作过程既省时又省工，制作成本降低，而且在卫生上与质量上，可以避免人为的因素的影响，进而达到标准化。

附图说明

图1为本发明的制作流程方块示意图。

图2为本发明的制作设备配置示意图。

图3为本发明的输送、浇淋与风干状态示意图。

图4为本发明的披覆状态侧视示意图。

图5为本发明的披覆状态俯视示意图。

图6为本发明的输送与冷却状态示意图。

图7为本发明的振动与收集状态示意图。

图8为本发明的成品为条状示意图。

图9为本发明的成品为球状示意图。

图10为本发明的成品为圆片状示意图。

其中，附图标记说明如下：

1…………主要食材