[发明专利]一种无糖低卡路里高纤维魔芋食品及其制作方法

权利要求书

1.一种无糖低卡路里高纤维魔芋食品，其特征在于：其配比按重量份数计为2~3份的魔芋精粉、1~2份的豆乳粉、1~2份的胶原蛋白、0.5~1份的豆腐渣、0.1~0.3份的透明质酸、0.1~0.3份的全谷物、0.1~0.3份的氢氧化钙以及50~150份的水。

2.根据权利要求1所述的无糖低卡路里高纤维魔芋食品，其特征在于：所述胶原蛋白为鱼胶原蛋白或猪胶原蛋白。

3.根据权利要求1所述的无糖低卡路里高纤维魔芋食品，其特征在于：所述全谷物包括谷类、豆类和坚果类。

4.根据权利要求1所述的无糖低卡路里高纤维魔芋食品的制作方法，其特征在于，按以下步骤进行：（1）制备石灰水：用15℃~23℃的冷水溶解氢氧化钙并搅拌均匀，配制成的石灰水浓度为1%~2%，留着备用；（2）原材料混合：将上述组份配比的魔芋精粉、豆乳粉、胶原蛋白、豆腐渣、透明质酸以及全谷物按先后顺序倒入水中均匀搅拌；（3）原材料发酵：将搅拌均匀后的原材料混合物静置发酵0.5~1个小时；（4）原材料凝结：将发酵好的原材料混合物与备用的氢氧化钙溶液均匀搅拌，二者经过化学反应凝结成固态；（5）食品成型：通过食品模具成型机将上述的固态物加工成相应形状的食品；（6）食品杀菌定型：将食品放入70℃~90℃的水槽内杀菌定型10~20分钟；（7）食品包装：将食品和适量的热水混合装入包装材料内。

5.根据权利要求4所述的无糖低卡路里高纤维魔芋食品的制作方法，其特征在于：所述胶原蛋白为鱼胶原蛋白或猪胶原蛋白。

6.根据权利要求4所述的无糖低卡路里高纤维魔芋食品的制作方法，其特征在于：所述全谷物包括谷类、豆类和坚果类。

7.根据权利要求4所述的无糖低卡路里高纤维魔芋食品的制作方法，其特征在于：所述食品的形状为面条状或米粒状。

8.根据权利要求4所述的无糖低卡路里高纤维魔芋食品的制作方法，其特征在于：所述包装材料为包装袋、包装盒或包装罐。