[发明专利]一种水酶法从芝麻中提取油和短肽的方法

权利要求书

1.一种水酶法从芝麻中提取油和短肽的方法，其特征是将脱皮芝麻进行烘烤后磨碎，加水调碱后进行碱溶，再加入蛋白酶进行酶解反应；酶解结束后高温灭酶，然后趁热进行三相离心，可直接得到游离油和芝麻肽。

2.根据权利要求1所述的工艺，其特征是脱皮芝麻进行烘烤，烘烤温度150-180℃，时间10-30min。

3.根据权利要求1所述的工艺，其特征是利用砂盘磨进行干法粉碎脱皮芝麻，平均粒径控制在50μm以下。

4.根据权利要求1所述的工艺，其特征是将粉碎后芝麻浆分散在3-6倍重量的水中，用NaOH调节体系pH范围在8.0-10.0，温度为55-60℃，碱溶时间为20-40min。

5.根据权利要求1所述的工艺，其特征是酶解反应条件，采用Protex 6L碱性蛋白酶进行酶解，加酶量1.0-3.0%（w/w），酶解温度55-60℃，酶解时间3-5h。

6.根据权利要求1所述的工艺，其特征是酶解后进行灭酶，灭酶条件：温度85-90℃，时间10-20min。

7.根据权利要求1所述的工艺，其特征是灭酶后趁热对体系进行三相离心，分离得到游离油、水解液相和残渣。

8.根据权利要求1所述的工艺，其特征是回收芝麻短肽，将水解液相进行喷雾干燥，进风温度120-130℃，出风温度70-80℃，得到芝麻短肽粉末。